時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-4

小巧酥脆的玉米餅是美國南部的傳統小吃，通常搭配海鮮食用。這道食譜將墨西哥玉米餅與海鮮完美結合，帶來更美味的體驗。墨西哥玉米餅的原料包括玉米粉、小麥粉、泡打粉、雞蛋以及切碎的甜椒和辣椒。在麵團中加入切碎的熟龍蝦肉，然後將玉米餅油炸至金黃酥脆。最後，淋上酸奶油、鮮奶油和辣根醬，即可在家庭聚會上享用。

原料：

龍蝦尾

• 4條龍蝦尾，每條重170公克。
• 0.5 杯乾白葡萄酒
• 1包煮螃蟹調味料
• 1茶匙黑胡椒粒
• 1茶匙粗鹽
• 1瓣大蒜，壓碎
• 1 顆檸檬，切成 4 塊

辣根奶油

• 0.5 杯酸奶油
• 1/4 杯濃奶油
• 1/4 杯預製辣根
• 2大匙切成薄片的細香蔥
• 1茶匙粗鹽

玉米餅麵團

• 3/4 杯優格或克菲爾
• 2 杯黃玉米粉
• 3/4 杯小麥粉
• 0.5 杯甜紅椒，切成細丁
• 2茶匙泡打粉
• 0.5茶匙黑胡椒粉
• 2個墨西哥辣椒，去籽、去蒂、切碎
• 0.5 杯切成薄片的蔥
• 3顆蛋，打散
• 用於油炸的菜籽油
• 半顆檸檬，切成楔形

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

龍蝦， 奶油辣根， 魚類調味料， 玉米粉， 蛋， 酸牛奶

我們推薦

準備：

步驟 1
• 辣根奶油在一個小碗裡，將酸奶油、濃奶油、辣根、洋蔥、鹽和3-4下研磨的黑胡椒混合在一起。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
步驟 2
• 龍蝦尾在一個大湯鍋裡，加入3吋的冷水、白酒、螃蟹調味料、胡椒、鹽、大蒜和檸檬。煮沸後，放入龍蝦尾，煮至蝦殼鮮紅、蝦肉熟透，約7-8分鐘。將龍蝦尾從湯中取出，稍微冷卻後再將蝦肉從蝦殼中取出。
步驟 3
• 墨西哥玉米餅將一半龍蝦肉放入攪拌機，加入酪乳，攪拌至順滑。將剩餘的龍蝦肉粗略切碎。在一個大碗中，混合玉米粉、辣椒粉、泡打粉、黑胡椒粉、墨西哥辣椒和2茶匙鹽。拌入蔥花、雞蛋和龍蝦酪乳混合物，然後拌入切碎的龍蝦肉。將所有食材混合均勻。
第四步
• 在大鍋中倒入5-7公分深的菜籽油，置於中火上加熱。用油炸溫度計將油溫加熱至攝氏175度。
第五步
• 分批操作，每次取一大匙麵糊放入熱油中。用兩把湯匙或冰淇淋湯匙將麵糊舀成球狀，放入油中。炸至金黃酥脆，約3-4分鐘，期間不時翻動。用漏杓將炸好的玉米球撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。撒上鹽，淋上檸檬汁即可。
步驟 6
• 將酥脆的玉米餅配上冰鎮辣根奶油一起食用。

投票數： 2