凝乳餅乾配雪球
投票數： 2
時間： 3小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 36塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 36塊餅乾
這些鄉村起司餅乾看起來格外喜氣洋洋。麵團裡混合著小塊的鄉村起司；這種簡單的方法可以防止麵團攤開成模糊的糊狀，而且小塊的起司還能幫助餅乾在切割時保持形狀。它們還帶有淡淡的蔓越莓風味，非常美味。如果喜歡，可以用石榴籽代替蔓越莓。餅乾搭配同樣含有鄉村起司的白色糖霜，看起來也格外誘人。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 300克奶油，室溫
- 1茶匙香草精或香草膏
- 230克奶油乳酪：170克室溫，60克冷凍
- 1.25茶匙鹽
- 4杯過篩糖粉
- 1個大蛋黃
- 3.5 杯通用麵粉，另需一些用於撒粉
- 2湯匙全脂牛奶，可依需求添加更多
- 可用極細的青檸皮屑或切碎的蔓越莓乾作裝飾（可選）
- 特殊設備30毫升冰淇淋湯匙（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央，預熱至攝氏160度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在一個大碗中，混合奶油、香草精、110克室溫軟化的奶油乳酪和1茶匙鹽。用電動攪拌器中速攪拌約1分鐘，直到混合物呈現奶油狀。加入2杯糖粉。繼續攪拌約3分鐘，直到顏色變淺蓬鬆。加入蛋黃。攪拌至順滑，然後加入麵粉，以低速攪拌至麵團成型即可。
- 將奶油乳酪從冰箱取出，切成0.6公分的立方體。將奶油乳酪塊加入麵糊中，用矽膠刮刀快速攪拌至均勻分佈。將混合物冷藏1小時。
- 用30毫升的冰淇淋勺或2湯匙，將麵團分成12份。將麵團揉成球狀，均勻地放在準備好的烤盤上。在1/2杯量杯的底部撒上少許麵粉。用量杯將每個麵團壓成約1公分厚的圓餅。壓完每個麵團後，在量杯表面再次撒上少許麵粉。
- 烘烤過程中，中途將烤盤旋轉一次，直到餅乾定型但顏色仍較淺，底部略呈金黃色（約20-24分鐘）。將餅乾在烤盤上冷卻1分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。重複以上步驟，直至用完所有麵團。
- 同時，取一個中型碗，放入剩餘的60克室溫奶油乳酪、2杯糖粉和1/4茶匙鹽。用電動攪拌器低速攪拌，直到混合物呈現濃稠糊狀。倒入牛奶，慢慢攪拌，直到形成濃稠的糖霜。
- 餅乾冷卻後，將餅乾正面朝下浸入糖霜中，然後提起，讓多餘的糖霜滴落。接著，將裹有糖霜的一面朝上，放在晾架上。如果糖霜太濃稠，可以再加1茶匙牛奶稀釋。
- 如有需要，可在餅乾表面撒上蔓越莓乾或青檸皮屑：趁餅乾表面還濕潤時撒上。食用前讓糖霜凝固（至少10分鐘）。將餅乾單層平鋪在密封容器中，可保存最多5天。
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