凝乳餅乾“柑橘三重奏”

投票數： 5

時間： 45分鐘
複雜：容易地
數量： 60塊餅乾

這些酥脆香滑的餅乾由奶油和奶油乳酪製成，有多種口味：原味奶油味，以及清爽的橙子、檸檬和青檸味。您可以根據個人喜好，在麵團中加入適量的柑橘類水果皮屑，然後搭配您最喜歡的熱飲享用。此外，食譜還包含一個純素版本，使用人造奶油和植物奶油乳酪。這是一款人人都愛的美味甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

1 杯無鹽奶油，冷藏後使用，但不要直接從冰箱取出。
120克奶油乳酪，冷藏過但不要直接從冰箱取出。
1 杯糖
1茶匙香草精
1又3/4杯優質麵粉
1/4茶匙泡打粉
一小撮鹽
1顆青檸的細磨青檸皮
1個橘子的細磨橙皮屑
1顆檸檬的細磨檸檬皮屑

純素鄉村起司餅乾

220克人造奶油，冷藏過但不是剛從冰箱拿出來。
120克純素奶油乳酪，冷藏但不要直接從冰箱取出。
1 杯糖
1.5茶匙香草精
1又3/4杯優質麵粉
1/4茶匙泡打粉
一小撮鹽
1顆青檸的細磨青檸皮
1個橘子的細磨橙皮屑
1顆檸檬的細磨檸檬皮屑

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

這些餅乾的靈感源自美味的“貓舌餅”，一種精緻的法式下午茶點心。我喜歡搭配咖啡、茶，甚至是濃鬱的熱巧克力——沾著吃簡直完美！你也可以將餅乾沾上融化的巧克力或焦糖。
將烤箱預熱至175°C。

將奶油、奶油乳酪、糖和香草精放入立式攪拌機的攪拌碗中。用中高速攪拌至順滑，約1分鐘。

在另一個碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。將麵粉混合物慢慢加入奶油混合物中，以低速攪拌並混合。將麵糊分成三份，分別裝入三個碗中，每個碗中輕輕拌入1片檸檬皮屑，製成帶有柑橘香味的麵團。
將麵團裝入裝有 0.5 公分裱花嘴的擠花袋，或裝入剪去四角的厚塑膠袋。在未鋪烘焙紙的冷烤盤上擠出 5 公分長的條狀麵團，每條之間間隔約 5 公分。烘烤 12-14 分鐘，或直至呈金黃色。其他口味的麵團也用同樣的方法烘烤。
將餅乾從烤箱中取出，在烤盤上冷卻幾分鐘，然後用鏟子將它們轉移到晾架上，完全冷卻。喜歡原味奶油餅乾的人可以省略檸檬皮屑；不加檸檬皮屑也一樣美味！ 可以搭配茶、咖啡享用，或直接當零食吃……這些餅乾會讓人上癮！
純素鄉村起司餅乾

在立式攪拌機的攪拌盆中，將人造奶油、純素奶油乳酪、糖和香草精混合。用中高速攪拌至順滑，約1分鐘。這時混合物會稍微分層。別擔心，沒問題。用刮刀把碗壁上的混合物刮下來。）。
在另一個碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。將麵粉混合物慢慢加入奶油混合物中，以低速攪拌並混合。將麵糊分成三份，分別裝入三個碗中，每個碗中輕輕拌入1片檸檬皮屑，製成帶有柑橘香味的麵團。
將烤箱預熱至175°C。
將麵團裝入裝有0.5公分裱花嘴的擠花袋，或裝入剪去四角的厚塑膠袋。在冰冷的、未鋪烘焙紙的烤盤上擠出5公分長的麵條，每條之間間隔約5公分。
烘烤12-14分鐘或直至呈金黃色。其他口味的餅乾也用同樣的方法烘烤。將餅乾從烤箱中取出，在烤盤上冷卻幾分鐘，然後用鏟子將它們轉移到晾架上，完全冷卻。