濕潤巧克力橙子塔
投票數： 1
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 8個塔
複雜： 容易地
數量： 8個塔
這些小巧精緻的巧克力塔，散發著濃鬱的巧克力香氣，並巧妙地融入了橙子的清新柑橘風味。然而，它們令人驚豔的不僅是絕妙的口感，還有那令人難忘的質地。餡料烘烤在酥脆的巧克力塔底上，烤製後形成一層酥脆的外皮，露出溫暖柔軟、入口即化的內餡，令人難以抗拒。為了保持塔的溫度，建議現烤現吃。當然，您也可以提前做好，放入冰箱冷藏，食用前再放入烤箱烘烤10分鐘即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
巧克力蛋糕
- 0.5 杯奶油，室溫
- 0.5 杯過篩糖粉
- 3個大蛋黃
- 1 杯優質麵粉
- 1/4 杯可可粉
- 2大匙玉米澱粉
- 0.5茶匙鹽
巧克力橙口味熔岩餡
- 1顆大雞蛋的蛋白，打散
- 3個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
- 0.5 杯糖，分次服用
- 2茶匙磨碎的橙皮
- 1茶匙香草精
- 1/4 杯可可粉，過篩
- 90克黑巧克力，融化（但溫熱）
- 2湯匙橙味利口酒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 蛋糕將奶油和糖粉攪拌至順滑，然後一次性加入蛋黃，再次攪拌均勻。
在另一個碗中，將麵粉、可可粉、玉米澱粉和鹽一起過篩。將麵粉混合物加入奶油混合物中，攪拌至順滑。將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏備用。 - 在撒了少許麵粉的工作台上，將巧克力麵團揉捏幾下使其軟化，然後擀成厚度小於0.5厘米的薄片。用圓形模具將麵團切出，鋪入八個直徑10公分的帶凹槽的撻模（最好是底部可拆卸的）。將麵團壓入塔模中，並修剪掉多餘的部分。用叉子在麵團上戳一些小洞。將塔模放入冰箱冷藏至少20分鐘。
- 將烤箱預熱至175°C（350°F）。將冷藏過的塔皮放在烤盤上，烘烤約18分鐘，直到撻皮呈現均勻不透明狀。撻皮出爐後立即在表面刷上一層輕輕打散的蛋白（這可以形成一層保護膜，防止餡料浸透塔皮）。在準備餡料的同時，讓塔皮冷卻。
- 填充將剩餘的3個蛋白打發至起泡，然後逐漸加入1/4杯糖，用打蛋器高速攪打至形成軟性發泡。放在一旁備用。
- 將3個蛋黃與剩餘的1/4杯糖、香草精和橙皮屑一起攪拌至顏色變淺且濃稠。將打發的蛋白輕輕拌入蛋黃混合物中。輕輕拌入可可粉，然後拌入融化的巧克力和橙味利口酒。
- 將餡料倒入冷卻後的撻皮中，放入預熱至175°C的烤箱烘烤約8分鐘，直至撻皮邊緣呈不透明狀，但中心仍保持深色且有光澤。將塔冷卻2分鐘後，小心脫模，趁熱享用。
你也可以提前準備好餡料，填入塔皮中，然後冷藏至需要烘烤時再取出。只需將烘烤時間增加2-3分鐘即可。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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