巧克力柳橙蛋糕
投票數： 2
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 401， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 11 毫克 鈉 316 毫克 糖 39 G.
卡路里 401， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 11 毫克 鈉 316 毫克 糖 39 G.
這款濃鬱的巧克力蛋糕加入了香醋，提升了巧克力的風味；橙汁則增添了一絲柑橘的清香；而最令人意想不到的蛋糕原料竟然是——蛋黃醬！蛋黃醬取代了麵糊中的植物油和雞蛋，將蛋糕的美味提升到了一個全新的境界。它讓蛋糕口感濕潤、鬆軟，美味無比，堪比高級烘焙店出品的甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 2湯匙軟化的無鹽奶油
- 0.5 杯 + 1 湯匙可可粉
- 3杯優質麵粉
- 1.5 杯砂糖
- 2茶匙小蘇打
- 1茶匙鹽
- 1茶匙肉桂粉
- 2湯匙鮮榨柳橙汁 + 2湯匙磨碎的柳橙皮
- 3/4 杯蛋黃醬
- 2大匙香醋
- 1茶匙香草精
- 特殊設備班特蛋糕模具
巧克力釉
- 1 杯糖粉
- 2大匙可可粉
- 2湯匙鮮榨柳橙汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏175度。將軟化的奶油與1湯匙可可粉混合，攪拌成濃稠的糊狀。用此糊狀物塗抹蛋糕模具內壁。放置一旁備用。
- 紙杯蛋糕：
在立式攪拌機的攪拌盆中，將麵粉、砂糖、小蘇打、鹽、肉桂粉和剩餘的0.5杯可可粉混合，攪拌至順滑。加入柳橙汁、蛋黃醬、醋和香草精，攪拌1-2分鐘至順滑。加入橙皮屑。 - 將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約45分鐘。在烤盤中冷卻10分鐘，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上完全冷卻。
- 巧克力釉：
將糖粉與可可粉混合。每次加入1大匙柳橙汁，攪拌至達到理想的流動濃稠度。將糖霜淋在蛋糕上。
筆記
蛋黃醬可以用 2/3 杯原味希臘優格代替。
類別：
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