培根馬鈴薯塔
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
培根馬鈴薯塔－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
填充
- 3個中等大小的土豆，去皮
- 4條培根
- 3枝百里香
- 2/3 杯濃奶油
- 1/4 湯匙磨碎的格魯耶爾奶酪
- 1個蛋黃，加少量水打散
派皮
- 220克奶油，切成小塊並冷藏
- 2又1/4杯優質麵粉
- 1茶匙鹽
- 8到10湯匙冰水
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190度。
平底鍋中火加熱，將根煎至酥脆。用廚房紙巾吸去油脂，放在一旁備用。待培根冷卻後切碎。
在小平底鍋中，以小火加熱百里香和奶油，直到微微沸騰。關火，讓其煨煮約5分鐘。取出百里香枝。 - 將馬鈴薯對半切開，然後切成薄片。將馬鈴薯片呈圓形鋪在準備好的餅皮上，每層馬鈴薯片上不時撒上鹽、胡椒和1/4的培根碎。最後淋上少量奶油，再均勻地舖上一層起司。
- 將派皮蓋在餡料上，修剪邊緣。在派皮表面和邊緣刷上蛋液。在派皮中心劃幾道口子，以便蒸氣排出，然後將派盤放在烤盤紙上。將派放入烤箱烘烤，直到馬鈴薯完全熟透且派皮呈金黃色，大約需要50-60分鐘。如果派皮邊緣過早變黃，可以用錫紙覆蓋。將派從烤箱取出，靜置至少15分鐘後再切片享用。
食譜 千層馬鈴薯派。
夏多內葡萄酒與這道菜很搭。
麵團將奶油、麵粉和鹽放入食物處理機中，輕輕攪打至混合物呈現濕沙狀。每次加入1湯匙水，每次加水後都短暫攪打。繼續加水，直到麵團開始形成較大的麵團塊。將等量的麵團分別放入兩個可密封的塑膠袋中，並抹平。放入冰箱冷藏至少30分鐘。取一個麵團放在撒了麵粉的案板上。用擀麵棍將麵團擀平。將麵團放入烤盤中，冷藏至需要使用時取出。
類別：
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