塔特焦糖布丁佐鼻甲糖

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時間： 5小時15分鐘
複雜：平均的
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 303，總脂肪 18 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 30 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

這款塔融合了兩種精緻甜點：橙香起司蛋糕和焦糖布丁。與起司蛋糕一樣，它以酥脆的餅底為底，餅底由碎全麥餅乾、黃油和糖製成。餡料則由奶油乳酪糖霜、希臘優格、雞蛋和細磨橙皮屑組成，橙皮屑為這款甜點的細膩奶油口感增添了一抹令人愉悅的柑橘風味。烤好的塔，如同焦糖布丁一樣，會在表面撒上糖粉，並在食用前點燃。所有零件——餅底、餡料和糖霜——都使用了粗粒紅糖，賦予這款甜點淡淡的焦糖風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

全麥餅乾底

150克蜂蜜全麥餅乾低脂（9 條長方形條狀或 3 包裝盒中的 1 包）
1 大匙粗砂糖
1/8 茶匙細海鹽
45克奶油
0.5茶匙香草精

焦糖布丁餡料

9 湯匙。湖（110 克）鼻甲糖
0.5 杯（110 克）希臘酸奶，2% 脂肪
1茶匙香草精或香草膏
0.5茶匙磨碎的橙皮
一小撮細海鹽
3顆大蛋，室溫
220克奶油乳酪（非脫脂）
特殊設備： 22公分附可拆卸底的波紋塔盤，廚房噴槍

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至190°C。
將全麥餅乾、糖和鹽放入食物處理機的攪拌盆中。攪拌至全麥餅乾變成細碎的餅乾屑，約1分鐘。將餅乾屑轉移到一個中等大小的碗中，然後用廚房紙巾擦拭食物處理機的攪拌碗，然後將攪拌碗連同刀片一起放回食物處理機中。

在耐熱小碗中，混合奶油、2茶匙水和香草精。以微波爐高火加熱約45秒，直到奶油融化。攪拌至順滑，然後拌入壓碎的全麥餅乾。用叉子攪拌至混合物充分濕潤；用手抓一把混合物，應該能像濕沙一樣捏成球狀（如果混合物仍然太鬆散，每次加入1/2茶匙水，直至達到所需的稠度）。將餅底混合物倒入塔盤中，並壓實底部和側面。
用玻璃杯的底部將蛋糕壓緊在模具中。烘烤至金黃色、散發香味且定型，約8分鐘。放在晾架上冷卻，同時準備餡料。
填充：

將烤箱溫度調至150°C (300°F)。在食物處理機中，將6湯匙糖攪打成細粉，約1分鐘（攪打過程中糖粉會冒煙）。加入優格、香草精、橙皮屑、鹽、雞蛋和奶油乳酪。攪拌至順滑。將餡料塗抹在準備好的派皮上。
烤至餡料邊緣凝固但中心仍略微晃動，約需 30 分鐘。
將塔放在晾架上冷卻 15 分鐘。然後放入冰箱冷藏，直到餡料完全凝固，至少 4 小時或過夜。
將塔模從模具中取出，把塔轉移到烤盤中。將剩餘的3湯匙糖均勻地撒在塔的表面。用噴槍將糖點燃，直到焦糖化。待焦糖凝固幾分鐘後，切片享用。