香草橙子塔
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 510， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 69 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 139 毫克 鈉 201 毫克 糖 29 G.
卡路里 510， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 69 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 139 毫克 鈉 201 毫克 糖 29 G.
這款塔非常適合夏天享用，因為它無需烘烤，放入冰箱冷藏即可定型。撻底由壓碎的餅乾製成，餡料是濃鬱的香草卡仕達醬，上麵點綴著浸泡在清淡糖漿中的橙片。柑橘的清香與香草的柔和完美融合，定會讓人難以抗拒！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 一包（300公克）香草威化餅乾（約80塊）
- 6大匙融化的無鹽奶油
- 6個大蛋黃
- 1 杯糖
- 6大匙玉米澱粉
- 1 包明膠
- 4 杯牛奶
- 半根香草莢
- 1.5 杯柳橙汁
- 1-2 包 90 克裝的乾橙片
- 特殊設備直徑25公分的可拆卸底的塔模
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按照食譜烹調這道菜：
- 用食物料理機將威化餅打成碎屑。加入融化的奶油，繼續攪打至餅屑濕潤。將餅屑倒入塔盤中，均勻壓實底部和側壁。放入冰箱冷藏10分鐘。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃、1/4杯糖和玉米澱粉混合。放在一旁備用。
- 在一個小碗裡，將明膠與2湯匙冷水混合。放在一旁備用。
- 在一個中等大小的平底鍋中，將牛奶與另外1/4杯糖和香草莢混合。用中火煮沸，偶爾攪拌。
- 將溫牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，防止蛋黃結塊。倒入一半牛奶後，將熱蛋液倒回鍋中，不停攪拌。以中火加熱，持續攪拌，直到混合物變稠，表面開始冒泡。
- 將溶解的吉利丁粉拌入奶油中。將蛋奶糊過篩，去除蛋黃塊。
- 將過濾後的奶油倒入塔盤中，放入冰箱冷藏 1 小時使其凝固。
- 在一個小平底鍋中，將柳橙汁和剩餘的1/2杯糖混合。煮沸後，加入乾橙片，小火慢煮至糖漿狀，約10分鐘。放在一旁冷卻；橙片會繼續變軟。
- 將塔從冰箱取出，用柳橙片裝飾，淋上少許柳橙汁糖漿。
- 將塔放回冰箱冷藏一小時，或直到柳橙汁凝固。
類別：
食譜集
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