巧克力紙杯蛋糕配花生醬糖霜
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 14-15 件
複雜： 容易地
數量： 14-15 件
紙杯蛋糕（cupcake）的英文原名是“mug cake”。這種小蛋糕最初由英國農民製作，作為田間勞動的零食。和許多其他美食一樣，「mug cake」漂洋過海來到了美國。正是美國人讓紙杯蛋糕享譽全球。 1796年，現代紙杯蛋糕的配方被收錄在《美國烹飪》（American Cookery）一書中，時至今日，這種甜點仍然被視為美國美食的一部分。紙杯蛋糕為何如此受歡迎？首先，它們比鬆餅和紙杯蛋糕更蓬鬆柔軟，更像是獨立的小蛋糕。其次，與真正的蛋糕不同，紙杯蛋糕不需要單獨的餐具——它們是用紙杯烘焙的，所以可以直接食用，不會弄髒手。而且，它們看起來也非常精緻。當然，對於注重身材的人來說，紙杯蛋糕也很受歡迎，因為它們的熱量通常比一塊完整的蛋糕低。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 165克奶油，室溫
- 2/3 杯砂糖
- 2/3 杯紅糖
- 2 顆大蛋，室溫
- 2茶匙香草精
- 1 杯酸奶，搖勻，室溫
- 0.5 杯酸奶油，室溫
- 2大匙咖啡粉
- 1又3/4杯麵粉
- 1 杯優質可可粉
- 1.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙食鹽
- 花生醬釉，附配方
- 切碎的鹹花生，用於裝飾（可選）
花生醬釉
- 1 杯糖粉
- 1 杯奶油花生醬
- 5 湯匙（75 克）奶油，室溫
- 3/4 茶匙香草精
- 1/4茶匙食鹽
- 1/3 杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在每個紙杯蛋糕模具中放入紙杯蛋糕襯墊。
- 在裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌碗中，將奶油和兩種糖高速攪打至蓬鬆輕盈，約5分鐘。將速度調至中速，一次加入一顆雞蛋，然後加入香草精並充分攪拌。在另一個碗中，將優格、酸奶油和咖啡攪拌均勻。在另一個碗中，將麵粉、可可粉、小蘇打粉和鹽過篩混合。將攪拌機調至低速，分三次交替加入優格混合物和麵粉混合物，先加入優格混合物，最後加入麵粉混合物。
- 攪拌至所有材料混合均勻。用矽膠刮刀攪拌麵團，確保所有材料完全融合。
- 將麵糊平均分配到兩個紙杯蛋糕模具中（每個模具用一匙標準麵糊即可）。放入烤箱中層烘烤20-25分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。冷卻10分鐘後，將紙杯蛋糕從模具中取出，完全冷卻後再進行裝飾。
- 在每個紙杯蛋糕上塗上花生醬糖霜，並撒上切碎的花生（可選）。
花生醬釉：
在裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌盆中，放入糖粉、花生醬、奶油、香草精和鹽。用中低速攪拌至順滑，期間不時用矽膠刮刀刮一下攪拌碗的內壁。加入鮮奶油，高速攪拌至混合物蓬鬆順滑。
類別：
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