黑底巧克力紙杯蛋糕
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 件
複雜： 容易地
數量： 12 件
這些紙杯蛋糕的底部是由富有彈性的巧克力麵團製成的，這種麵團也被稱為 瘋狂蛋糕 瘋狂蛋糕。這種甜點只需一個烤盤，無需奶油、雞蛋或牛奶即可完成。在二戰期間，由於食物短缺，它非常流行。後來，有人開始在蛋糕裡加入濃鬱的奶油餡料——黑底紙杯蛋糕就此誕生。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 230克室溫乾酪
- 1 顆大蛋，室溫
- 1 杯砂糖
- 1.5茶匙香草精
- 1.5 杯優質麵粉
- 1/3 杯可可粉
- 1/3 杯紅糖
- 3/4茶匙小蘇打
- 1/4茶匙細鹽
- 1/3 杯植物油
- 1 大匙 5% 食用醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央，預熱至180°C（350°F）。在12連模的瑪芬烤盤中放入紙杯撻皮。取一個中等大小的碗，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪、雞蛋、1/3杯砂糖和1/2茶匙香草精1-2分鐘，直到混合物順滑無顆粒。放在一旁備用。
- 在一個大碗中，混合麵粉、可可粉、紅糖、小蘇打、鹽和剩餘的2/3杯白砂糖。加入奶油、剩餘的1茶匙香草精和1杯水，攪拌均勻。將麵團在室溫下靜置10分鐘，然後拌入醋。
- 將巧克力麵糊均勻地倒入準備好的紙杯蛋糕模具中，每個模具裝至約三分之二滿。在每個紙杯蛋糕的中心放入約2湯匙奶油乳酪餡料。
- 烘烤約 20 分鐘，直到奶油餡凝固，用牙籤插入鬆餅中心取出後牙籤乾淨為止。
- 在烤盤中冷卻5分鐘後，用奶油刀或抹刀小心地將紙杯蛋糕取出，放在晾架上。完全冷卻（約30分鐘）後即可食用。
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