草莓檸檬煎餅蛋糕

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 475，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 48 G.，纖維 2 G.，膽固醇 150 毫克鈉 207 毫克糖 25 G.

這款精緻易做的蛋糕由薄薄的法式薄餅層層堆疊而成，中間夾著輕盈的奶油乳酪和檸檬醬。頂部點綴著新鮮草莓片和杏仁片。是夏季家庭聚會的完美甜點！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

檸檬凝乳

1 顆檸檬的檸檬皮屑（2 茶匙）
1/4 杯 + 2 湯匙檸檬汁（90 毫升）
1/4 湯匙 + 2 湯匙 1 粒砂糖（75 克）
1/4茶匙粗鹽
2個雞蛋
2 湯匙無鹽奶油，切片（28 克）
1/4茶匙杏仁萃取物
1/4 杯切碎的白巧克力（45 克）

煎餅

1.5 杯優格或克菲爾（375 毫升）
1.5 杯水（375 毫升）
4個雞蛋
2顆檸檬的檸檬皮屑
3茶匙香草精，分次加入
0.5茶匙杏仁萃取物
2 大匙無鹽奶油，融化，另加適量（28 公克）
0.5 湯匙砂糖（100 克）
1/4茶匙粗鹽
2.5 杯優質麵粉（337 克）
室溫下0.5杯奶油乳酪（125公克）
1/4 杯糖粉（35 克）
2 湯匙 35% 奶油（500 毫升）
1 杯對半切開的草莓（150 克）
1/4 杯烤杏仁片（30 克）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

檸檬凝乳：

在一個耐熱的中型碗中，混合檸檬皮屑、檸檬汁、砂糖、鹽和雞蛋。將碗放在一鍋小火慢燉的水上。用打蛋器攪拌雞蛋，直到蛋液能掛在湯匙背上，大約需要10分鐘。分次加入奶油，攪拌均勻。離火，加入杏仁萃取物和白巧克力，攪拌至巧克力融化。用保鮮膜蓋住蛋液，直接貼在蛋奶糊表面，放入冰箱冷藏至完全冷卻。
同時，準備煎餅。：

將優格、水、雞蛋、檸檬皮屑、2茶匙香草精、杏仁精、融化的奶油、砂糖和鹽放入攪拌機中攪拌至順滑。加入麵粉揉至光滑。將麵團放入冰箱冷藏至少30分鐘，最多24小時。

麵糊冷卻後，將一個 9 英吋（22 公分）的不沾鍋置於中火上加熱。倒入約 1/3 杯麵糊，快速晃動鍋子使麵糊均勻鋪滿鍋底。每面煎 30 秒至 1 分鐘，翻面後再煎 15 至 30 秒，或直至兩面呈淺金黃色。將煎好的薄餅轉移到烤盤上，繼續煎剩下的薄餅，如果沾鍋，可以加少許奶油。待薄餅冷卻至室溫即可。
同時，用攪拌器將奶油乳酪和糖粉攪打均勻。加入剩餘的1/4茶匙香草精，然後慢慢拌入鮮奶油。高速攪打至濃稠。
組裝蛋糕時，先取一張可麗餅放在盤子上，抹上1/4杯糖霜並抹勻。再蓋上一張可麗餅，抹上2-3大匙檸檬醬。重複此步驟，交替塗抹餡料，直至所有可麗餅用完。用保鮮膜包裹蛋糕，連同剩餘的糖霜和檸檬醬一起放入冰箱冷藏至少1小時，最多可冷藏2天，以便糖霜凝固。
食用時，撕掉保鮮膜，淋上剩餘的奶油和檸檬醬，用切半的草莓和烤杏仁裝飾。