覆盆子葡萄柚凝乳
投票數： 2
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
這款覆盆子西柚醬口感絲滑柔順，飽含新鮮莓果和柑橘的濃鬱風味！新鮮覆盆子和紅西柚的完美結合，成就了這款獨特清爽的甜點。這款醬料非常適合用來做甜點餡料，也可以搭配吐司、煎餅、華夫餅、燕麥粥或冰淇淋！無需防腐劑，即可在冰箱中保存數天。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 170克覆盆子（約1杯）
- 1茶匙磨碎的紅西柚皮 + 0.5杯西柚汁（來自1個西柚）
- 0.5 杯糖
- 4茶匙玉米澱粉
- 一小撮鹽
- 3個大蛋黃
- 3大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將覆盆子和西柚汁放入攪拌機中攪拌均勻。用細網篩將混合物過濾到中型平底鍋中，並用矽膠刮刀按壓使其通過篩網。沖洗篩子。
- 將糖、玉米澱粉、西柚皮屑和鹽拌入覆盆子泥中。加入蛋黃攪拌均勻。以中火加熱混合物，不斷攪拌，直到變得像布丁一樣濃稠，約5-7分鐘。離火，分次加入奶油，每次加入幾小塊，攪拌至完全融合。
- 將奶油用篩子過濾到小碗中，用矽膠刮刀將其壓過篩網。在凝乳表面直接蓋上保鮮膜，以防止結皮。
- 冷藏至完全凝固，至少 4 小時，最多 5 天。
類別：
食譜集
類似食譜
