檸檬凝乳
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
數量： 1又2/3湯匙
複雜： 容易地
數量： 1又2/3湯匙
這款口感細膩絲滑的檸檬醬，用檸檬汁和檸檬皮代替牛奶製成。所有食材混合後，無需隔水加熱，只需在平底鍋中慢燉即可。做法極為簡單，味道卻完美平衡，清新怡人。檸檬醬可用於製作蛋糕、糕點和其他甜點，也可直接塗抹在煎餅上代替果醬。這款檸檬醬可在冰箱冷藏保存數日。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯糖
- 1 湯匙磨碎的檸檬皮 + 0.5 湯匙檸檬汁（約 2-3 個檸檬的量）
- 一小撮鹽
- 3個大雞蛋+3個蛋黃
- 4 大匙冷奶油，切成小塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，混合糖、檸檬皮屑、檸檬汁和鹽。在另一個小碗中，將所有雞蛋和蛋黃攪拌均勻，然後拌入檸檬混合物中。
- 將混合物以中火加熱，不斷攪拌，直到濃稠如布丁，約6-8分鐘。離火，分次加入奶油，攪拌至順滑。
- 將奶油用細網篩過濾到小碗中，用矽膠刮刀將奶油壓過篩網。在奶油表面直接蓋上保鮮膜，防止結皮。放入冰箱冷藏至少4小時，直到凝固。最多可保存5天。
類別：
食譜 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 美食頻道 - 食譜
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