復活節十字麵包

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時間： 2小時50分鐘
複雜：平均的
數量： 12個麵包

在許多英語國家，十字麵包是最受歡迎的復活節糕點。傳統上，人們會在耶穌受難日烘焙十字麵包，有時甚至會提前烘焙，因為它們風味絕佳，香氣撲鼻。這些用酵母麵團製成的小麵包，加入了葡萄乾和各種香料，包括肉荳蔻、肉桂、丁香和生薑。麵包表面會塗上一層糖霜，或是劃出十字形的切口。兩種做法都非常美觀。烘焙前，先在麵包上劃出十字形的切口；烤好後，在切口處塗上一層簡單的牛奶糖霜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包

60克鮮酵母
2 杯溫牛奶
1/4 杯蜂蜜
4 湯匙（60 克）奶油，切丁
3個雞蛋
4.5 杯高筋麵粉
香料混合物，配方如下
1茶匙粗鹽
0.5 杯黑葡萄乾
0.5 杯淡葡萄乾
釉料，配方如下

香料混合物

1.5茶匙磨碎的肉荳蔻
1.5茶匙肉桂粉
1茶匙丁香粉
3/4茶匙薑粉

釉

2 杯糖粉
1/4 杯牛奶，視需要添加更多

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將酵母捏碎放入大碗中，加入1杯溫牛奶（牛奶摸起來應該是溫熱的，但不要太燙）。用攪拌機的揉麵鉤輕輕攪拌。
加入蜂蜜、奶油、2個雞蛋、麵粉、混合香料、鹽和葡萄乾。啟動攪拌機，慢慢倒入剩餘的1杯牛奶。揉麵幾分鐘後，麵團應該可以揉成一個柔軟的球狀。如果麵團太黏，就加一點麵粉；如果太硬，就加幾滴冷牛奶。

將軟麵團直接放在烤盤上，蓋上保鮮膜。讓麵團發酵至體積增加一倍。
將烤箱預熱至175°C。
麵團發酵完成後，取出並放在撒了麵粉的案板上。將麵團切成兩半，再將每一半切成兩半，以此類推，直到分成12份。將這些麵團揉成球狀。將麵團均勻地擺放在鋪有烘焙紙並撒了麵粉的烤盤上。蓋上保鮮膜，再次發酵至麵團體積增加一倍。（用手指輕輕按壓麵團，麵團應該會回彈，但會留下一個淺淺的印記。）
將剩餘的蛋用叉子在小碗中打散。用蛋液輕輕刷在每個小麵包上。用鋒利的刀在每個小麵包頂部劃一個十字。這樣做不僅可以裝飾小麵包，還能幫助它在烘烤過程中更好地膨脹。
烤15分鐘或直到麵包呈金黃色。放涼。
等小圓麵包冷卻後，用抹刀將糖霜直接擠入每個小圓麵包的切口中，並在每個小圓麵包頂部擠上一個十字形糖霜。

混合香料：

將所有材料混合。

釉：

將糖粉和牛奶放入大碗中。攪拌至順滑，每次加入1茶匙牛奶，直到形成非常順滑濃稠的糖霜。