十字麵包
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時間： 2小時。
複雜： 平均的
數量： 12 件
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十字麵包是英聯邦天主教國家流行的復活節糕點。傳統上，人們會在耶穌受難日用富含香料和乾果的麵團烘焙十字麵包，並在麵包頂部畫上十字架，象徵基督的受難。然而，在某些國家，十字麵包非常受歡迎，一年四季都會烘焙，只是將十字架圖案換成其他設計，例如笑臉。
用這個食譜做出來的麵包簡直太棒了：鬆軟濕潤，香氣撲鼻。烤的時候加入葡萄乾和蜜餞，再淋上糖霜。趁熱享用這些十字麵包配茶，你一定會愛上它們。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 3/4 杯全脂牛奶，加熱至 36°C
- 4茶匙即溶乾酵母
- 1/3 杯糖
- 3顆大蛋，室溫
- 0.5 杯植物油
- 3又3/4杯麵粉
- 1茶匙檸檬皮屑
- 3/4茶匙鹽
- 0.5茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1/4茶匙丁香粉
- 1/3 杯黑葡萄乾
- 1/4 杯切丁蜜餞
熱釉
- 0.5 杯糖
- 3大匙水
- 1茶匙香草精
釉
- 3/4 杯糖粉，過篩
- 1 湯匙牛奶，視需要添加更多
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵團： 將除葡萄乾和蜜餞外的所有材料放入裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，或放入大碗中。以低速揉麵至麵團成團，然後將攪拌機調至高速揉麵約5分鐘，或直到麵團光滑有彈性（麵團會很軟，並黏在碗底）。若用手揉麵，用木匙攪拌至麵團成團，然後取出放在撒有少量麵粉的工作台上，揉至光滑。揉麵快結束時，加入葡萄乾和蜜餞，輕輕拌勻。將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，醒發75-90分鐘，直到麵團體積增加一倍。
- 將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，分成12等份。用手掌將每一份揉成球狀。將麵團放入抹了油的22x32公分（9x13吋）烤盤中，每個麵團之間留出空隙。用保鮮膜蓋住烤盤，讓麵團再次發酵45分鐘。
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。取出麵包卷，烘烤 25-30 分鐘，直到表面呈金黃色。趁熱準備糖霜。
- 熱釉： 將糖、水和香草精煮沸，攪拌至糖完全溶解。趁熱將糖漿刷在麵包捲上，用完所有糖漿。將麵包捲在烤盤中完全冷卻。
- 釉： 將糖粉與牛奶混合，直到達到適合裱花的濃稠度（如果需要，可以再加幾滴牛奶）。將糖霜裝入裝有細口裱花嘴的裱花袋中，在每個小麵包表面擠出十字形。靜置一小時待糖霜凝固後即可享用。
將麵包卷緊緊包起來，可以保存一天。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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