椒鹽脆餅
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時間： 4小時45分鐘
複雜： 平均的
數量： 8個麵包
複雜： 平均的
數量： 8個麵包
這些輕盈蓬鬆、帶有椒鹽脆餅風味的麵包是用酵母麵團製成的。發酵後，將麵團捏成蝸牛形狀，再次發酵，然後在加入小蘇打和鹽的沸水中汆燙。這樣能賦予麵包類似椒鹽脆餅的風味和香氣，烘烤過程中，麵包表面會形成獨特的棕色脆皮。烘烤前，在麵包表面刷上蛋液，並撒上海鹽。這些椒鹽脆餅麵包美味可口，是製作三明治和漢堡的理想選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯牛奶
- 1 包 7 克活性乾酵母（2 又 1/4 茶匙）
- 1 大匙紅糖
- 2.5 杯麵粉 + 額外一些用於工作
- 1茶匙細鹽
- 2 湯匙（30 克）室溫奶油
- 0.5 杯小蘇打
- 1/4 杯粗海鹽，另備一些用於撒在麵包上
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小鍋裡，將牛奶加熱至攝氏40度（104華氏度），然後倒入一個中等大小的碗中。撒上酵母，靜置約2分鐘。撒上糖，靜置約5分鐘，直到表面起泡。
- 將麵粉和細鹽放入裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中。以低速攪拌，加入酵母混合物和奶油，揉麵約2分鐘，直到麵團光滑柔軟但略微黏手。在一個大碗中噴上烹飪噴霧；將麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至體積增加一倍，約1小時。
- 在烤盤上噴上適量的烹飪噴霧。將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上。將其拉伸成約40公分長、5公分寬的長條。切成8等份。將每份拉伸成15公分長的繩狀，然後捲成蝸牛狀，並將末端塞入內。將小麵包放在烤盤上，蓋上保鮮膜。室溫靜置15分鐘，然後放入冰箱冷藏約2小時，讓麵團稍微發酵。
- 烤箱預熱至200°C（400°F）。取一個大湯鍋或深煎鍋，倒入約7.5公分深的水。加入小蘇打和1/4杯粗鹽，煮沸。放入一半的麵包，煮至略微膨脹，約1分鐘，用漏杓翻面。在烤盤上再次噴灑烹飪噴霧，然後將麵包放在烤盤上。重複以上步驟，直到所有麵包都煮好。在麵包表面輕輕刷上一層蛋液，並撒上粗鹽。
- 放入烤箱烘烤至金黃色，約18-20分鐘，烘烤過程中將烤盤旋轉180度。烤好的麵包取出後放在晾架上，先在烤盤上冷卻10分鐘，再轉移到晾架上完全冷卻。
類別：
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