法式酥餅
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
數量： 48塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 48塊餅乾
法式酥餅（sablé）入口即化，每一口都令人回味無窮。它們酥脆輕盈，看似簡單，卻美味無比。其主要原料是奶油，必須選用最優質的奶油，才能賦予酥餅細膩的香草奶油風味和香氣。將麵團揉成圓柱形（或條狀），裹上裝飾糖，再切成圓形。烘烤10分鐘即可。小心別烤焦了！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 115克軟化奶油
- 96克糖
- 1個蛋黃
- 1茶匙香草精
- 1 杯優質麵粉
- 1/4茶匙鹽
- 1顆蛋，打散
- 晶糖，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將奶油和糖攪打至蓬鬆。加入蛋黃和香草精，充分攪拌。將麵粉和鹽混合。加入奶油混合物中，攪拌至麵團光滑均勻。在撒了少許麵粉的案板上，將麵團搓成直徑2.5-5公分的圓柱形。用蠟紙或保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時。
- 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將冷藏好的麵團條刷上打散的蛋液，然後在砂糖中滾一圈。用鋒利的刀將麵團切成約 0.8 公分厚的圓形。將圓形面片放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個面片間隔約 2 公分。
- 烘烤約 10 分鐘，或直至餅乾邊緣呈現淺棕色。
食譜作者 - 貝絲·塞特拉基安
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