椰香杏仁瑪德琳蛋糕
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複雜： 容易地
數量： 24 件
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傳統的法式瑪德琳蛋糕是用熱那亞海綿蛋糕和杏仁粉烘焙而成，形狀像扇貝。由於海綿蛋糕不含泡打粉，麵團需要將打發的蛋白和蛋黃分別混合，再加入麵糊中。這樣烤好的瑪德琳蛋糕口感輕盈蓬鬆，是完美的下午茶點心！烤好後，在蛋糕表面塗抹一層糖霜，再裹上椰蓉。盡情享受椰子和杏仁的完美融合吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯麵粉
- 5大匙玉米澱粉
- 1/4 杯杏仁粉
- 3個室溫雞蛋，將蛋白和蛋黃分離。
- 9大匙糖
- 1/4茶匙杏仁萃取物
- 1 杯糖粉（用於糖霜）
- 2 湯匙牛奶（用於上釉）
- 0.5 杯輕度烘烤的椰片（用於包裹）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。在兩個瑪德琳蛋糕烤盤上塗抹油脂，並撒上少許麵粉。抖掉多餘的麵粉。
- 將麵粉和玉米澱粉一起過篩，然後拌入杏仁粉。將蛋黃和3湯匙糖一起打發至濃稠且顏色變淺，用打蛋器提起時能形成緞帶狀。然後拌入杏仁萃取物。在另一個碗中，將蛋白打發至起泡，然後逐漸加入剩餘的6湯匙糖，繼續打發至蛋白形成中等硬度的尖峰。
- 將蛋白打入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，然後拌入麵粉。將麵糊倒入已準備好的烤盤中，幾乎填滿。烘烤約8分鐘，直至呈金黃色。待餅乾在烤盤中完全冷卻後，再從烤盤中取出。
- 製作糖霜。將糖粉和1湯匙牛奶攪拌均勻，如果需要更稀的糖霜，可以再加一些牛奶。將每塊餅乾沾滿一半糖霜，然後在椰蓉中滾一圈。靜置1小時讓糖霜凝固，然後將餅乾放入密封容器中保存。
瑪德琳蛋糕密封保存可存放4天。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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