奧利奧餅乾
投票數： 3
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 32塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 32塊餅乾
一旦你嚐過用真正黃油製作的自製奧利奧餅乾，你恐怕就再也不想買商店裡的了。它們同樣美味：酥脆的巧克力餅乾，夾心柔軟香滑。而且，它們的配料更加清晰簡單。為了讓巧克力麵團更容易操作，可以將其冷藏幾個小時；如果你想提前製作，甚至可以冷藏幾天。你需要一個直徑5公分的圓形餅乾模具來切割餅乾。餅乾完全冷卻後再加入餡料。享用自製奧利奧餅乾時，可以搭配一杯茶，或將它們用於其他受歡迎的美式甜點中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1又1/3杯可可粉
- 1.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 1/4茶匙鹽
- 220克軟化奶油
- 2杯砂糖
- 2個大雞蛋
- 1茶匙香草精
填充
- 110克軟化奶油
- 0.5 杯糖果油脂
- 3杯過篩糖粉
- 1茶匙香草精
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將可可粉、麵粉和鹽一起過篩到大碗中。
- 揉麵團：
用攪拌機將奶油和糖打發。一次加入一顆雞蛋，然後加入香草精，每次加入一種材料後都要充分攪拌均勻。加入乾性材料，輕輕翻拌均勻，並用橡皮刮刀刮一下碗底。 - 將麵團分成兩份；取一份放在兩張撒了少許麵粉的烘焙紙之間，擀成0.5公分厚的長方形。重複此步驟處理另一份麵團。將兩張長方形麵團用烘焙紙蓋好，放入冰箱冷藏至少1小時或數天，直到變硬。
- 用直徑 5 公分（2 吋）的圓形餅乾模具，從麵團上切出 64 個圓餅（剩餘的麵團可以重新擀出一次）。將餅乾間隔約 5 公分（2 吋）放在未塗油的烤盤上，放入冰箱冷藏 20 分鐘。烤箱預熱至攝氏 160 度（325 華氏度）。
- 將餅乾烘烤至定型且邊緣呈現深褐色，約20分鐘。放在冷卻架上完全冷卻。
- 同時，準備餡料。：
用攪拌器將奶油和起酥油攪打至蓬鬆。拌入糖粉和香草精。
將一半餅乾翻過來，在每個餅乾上舀1湯匙餡料。將兩塊餅乾夾在一起做成夾心餅乾。
食譜作者 - Tro Pom Patisserie 是一家位於美國紐約市的法式咖啡館兼糕點店。
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