柳橙法式蕾絲餅乾
投票數： 1
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 30-36塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 30-36塊餅乾
將這些杏仁餅乾對著光線，你就會明白它們為何得名：精緻、薄透如蕾絲，口感也如其外觀般細膩。這些餅乾由杏仁粉、麵粉、糖和奶油烘焙而成，濃縮柳橙汁和橙皮賦予它們清爽的柑橘風味，並輔以天然香草。烘烤時，麵團會攤成薄薄的、表面有小坑的圓形，待其凝固後變得酥脆。將麵團放在烤盤上時，務必確保餅乾之間留有足夠的空隙，以免沾黏。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯去皮杏仁片
- 1 杯優質麵粉
- 110克無鹽奶油
- 2/3 杯淺棕糖
- 1/3 杯淺色玉米糖漿
- 2大匙冷凍濃縮柳橙汁，解凍
- 2茶匙磨碎的橙皮
- 1茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C，並在2個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將杏仁放在烤盤上，放入烤箱烘烤5-10分鐘，中途翻動一次，直到呈現淺棕色。取1杯烤好的杏仁放入裝有鋼刀片的食物料理機中，粗略切碎。剩餘的杏仁備用。將杏仁碎與麵粉混合。
- 同時，在一個小平底鍋中，將奶油、紅糖、玉米糖漿、濃縮柳橙汁、橙皮屑和香草精混合，用中火煮沸。關火，慢慢地將麵粉混合物攪拌均勻。拌入剩餘的烤杏仁。
- 用湯匙舀取2茶匙麵團，分別放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵團堆成約4公分寬的小圓餅，彼此間隔至少5公分。每盤放8塊餅乾。烘烤7-9分鐘，直到餅乾邊緣呈金黃色，烘烤過程中需旋轉烤盤以確保受熱均勻。烤好後取出放涼，然後轉移到晾架上。重複以上步驟，直至用完所有麵團。將冷卻後的餅乾放入密封容器中，並在容器內用蠟紙或烘焙紙隔開保存。
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