烤阿拉斯加蛋糕
投票數： 9
時間： 30分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-8
複雜： 平均的
份量： 4-8
用這款令人驚豔的迷你阿拉斯加烤蛋糕招待賓客吧！這款甜點以鬆軟的海綿蛋糕為底，浸泡在橙子糖漿中，填入香草冰淇淋，再鋪上一層橙子冰沙，最後蓋上一層香濃酥脆的蛋白霜。乍看之下，這款精緻的甜點似乎有些複雜，但只要按照步驟操作，就能輕鬆將所有食材組合成一道優雅的甜點。這款迷你蛋糕的妙處在於可以提前做好並冷凍保存，食用前再放入烤箱烘烤即可。蛋白霜的隔熱作用確保了甜點烤至金黃酥脆，而冰淇淋卻不會融化。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
冰淇淋蛋糕
- 2大匙柳橙冰淇淋
- 1 杯香草冰淇淋，軟化
- 16-20 件 軟手指餅乾海綿蛋糕
橙子糖漿
- 1/4 杯鮮榨柳橙汁（約 1-2 顆柳橙）
- 2大匙糖
- 2大匙水
蛋白酥皮
- 4個大蛋的蛋白，室溫
- 一小撮塔塔粉
- 2/3 杯糖
- 0.5茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 橙子糖漿將柳橙汁、糖和水放入小鍋中，以中火加熱。煮沸後轉小火慢燉，直至湯汁濃稠呈糖漿狀，減少一半，約3-5分鐘。放涼。
- 製作冰淇淋蛋糕同時，在四個可冷凍的烤碗（每個180毫升）中噴上烹飪噴霧，鋪上保鮮膜，邊緣留出5厘米的餘量。將冰沙均勻地分裝到烤碗中；用一塊保鮮膜將冰沙壓入烤碗中心並沿著碗壁向上推，形成一個碗狀。將香草冰淇淋舀入碗中央，並均勻地抹開。
- 將手指餅乾單層鋪在頂部，掰成一口大小的塊狀，然後淋上柳橙糖漿。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍至完全變硬，至少4小時或過夜。
- 蛋白酥皮在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打蛋白和塔塔粉，直到起泡，約30秒至1分鐘。逐漸加入糖，然後將攪拌器調至高速，繼續攪打4至5分鐘，直到蛋白霜形成硬挺有光澤的尖峰。加入香草精，繼續攪打至順滑。將蛋白霜裝入裝有1/2吋圓形裱花嘴的大裱花袋中。
- 將蛋糕揭開，倒扣在鋪有錫箔紙的烤盤上。靜置片刻，待蛋糕輕鬆脫模後，再撕掉保鮮膜。在每個蛋糕表面擠上螺旋狀花紋。冷凍至少3小時，最多2天。
- 上菜前，用廚房噴槍將蛋白霜烤至金黃色（或在260°C的烤箱中烘烤3-5分鐘）。用抹刀將蛋糕轉移到盤子上。
類別：
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