檸檬烤阿拉斯加冰淇淋派
投票數： 2
時間： 5小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-12
複雜： 平均的
份量： 8-12
每份營養成分：
食用份量： 1/12
卡路里 336， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 36 毫克 鈉 102 毫克 糖 50 G.
食用份量： 1/12
卡路里 336， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 36 毫克 鈉 102 毫克 糖 50 G.
這款令人驚豔的甜點以手指餅乾底為底，鋪上一層檸檬冰沙，再搭配柔滑的香草冰淇淋，最後蓋上一層蓬鬆的蛋白霜，防止冰淇淋在烘烤過程中融化。別擔心，阿拉斯加蛋糕只需烘烤幾分鐘，表面略微焦糖化即可。如果您有噴槍，可以用它來輕輕地將蛋糕頂部烤至金黃色。這款蛋糕製作起來比較費時，但它令人驚豔的成品絕對值得您付出努力。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
冰淇淋蛋糕
- 0.5 杯鮮榨檸檬汁（約 4 顆檸檬的量）
- 0.5 杯糖
- 用植物油塗抹平底鍋
- 1.5公升檸檬冰沙，軟化
- 3 杯香草冰淇淋，軟化
- 8-12根柔軟的手指餅乾
蛋白酥皮
- 6顆大蛋的蛋白，室溫
- 一小撮塔塔粉
- 1 杯糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將檸檬汁和糖放入小鍋中，加入半杯水。煮沸後，轉中火慢燉10-15分鐘，直至糖漿形成。倒入小碗中，放在一旁冷卻。
製作冰淇淋蛋糕：
在22x12公分的吐司模具內壁塗抹一層植物油，並鋪上保鮮膜。將檸檬冰沙倒入模具，抹平。在冰沙上鋪上一層香草冰淇淋。將另一塊保鮮膜直接蓋在冰淇淋上，輕輕按壓使其表面平整，並將冰淇淋壓實。放入冰箱冷凍30分鐘。- 揭開冰淇淋，將手指餅乾單層平鋪在冰淇淋上，根據需要修剪餅乾邊緣。在手指餅乾上刷上約一半的檸檬糖漿。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍至凝固，至少2小時或過夜。
準備蛋白霜：
在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打蛋白和塔塔粉，直到起泡，約2分鐘。逐漸加入糖，然後將攪拌器調至高速，繼續攪打至形成硬挺、有光澤的尖峰，約4分鐘。- 揭開蛋糕，將其倒扣在鋪有烘焙紙的烤盤上；讓蛋糕在烤盤中靜置片刻，直至其自然滑出。撕掉保鮮膜，用蛋白霜完全覆蓋蛋糕表面，用湯匙背壓出漩渦和尖峰狀。將蛋糕放入冰箱冷凍至少2小時，直到蛋白霜完全凝固。
- 將烤箱預熱至260°C（425°F），烘烤蛋糕至蛋白霜呈金黃色，約3至5分鐘，或用噴槍將蛋白霜烤至金黃色。切片前讓蛋糕回軟10分鐘。食用時淋上剩餘的檸檬糖漿。
類別：
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