阿拉斯加烤蛋糕
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時間： 6小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 12
複雜： 平均的
份量： 12
烤冰淇淋不只是高級甜點；令人驚豔的阿拉斯加烤蛋糕在家也能輕鬆製作。這款甜點外觀和口感都令人印象深刻：球形蛋糕由多種口味的冰淇淋層層疊疊而成，宛如一幅色彩繽紛的馬賽克畫，鋪在鬆軟的巧克力威化餅和綿密的磅蛋糕底上。蛋糕頂部覆蓋一層厚厚的蓬鬆蛋白霜，放入烤箱烘烤，直到雪白的蛋白霜呈現金黃色。為了防止冰淇淋融化，烘烤時請使用盡可能高的溫度，或使用廚房噴槍。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
冰淇淋蛋糕
- 1 磅蛋糕
- 2 杯任何口味的冰沙，如覆盆子或百香果口味，煮軟
- 2 杯香草冰淇淋，軟化
- 4 杯軟化的巧克力冰淇淋
- 1 杯碎巧克力威化餅乾（約 17 塊威化餅乾）
- 用植物油潤滑碗
蛋白酥皮
- 1 杯蛋白（約 6 顆大雞蛋的蛋白），室溫
- 一小撮塔塔粉
- 1 杯糖
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個3誇脫的金屬碗裡塗上植物油，鋪上保鮮膜。將冰沙、香草冰淇淋和一半的巧克力冰淇淋放入碗中，用大小湯匙交替舀取，擺放成馬賽克圖案。
- 在冰淇淋上蓋上一層保鮮膜，輕輕按壓使表面平整，確保冰淇淋球之間沒有縫隙。取下保鮮膜，撒上威化餅乾碎，再蓋上一層保鮮膜，輕輕按壓。放入冰箱冷凍約30分鐘。
- 揭開蛋糕頂部的保鮮膜，將剩餘的巧克力冰淇淋均勻地塗抹在威化餅層上。將磅蛋糕切成約1.2公分厚的薄片；將冰淇淋片完全覆蓋在蛋糕片上，並根據需要修剪邊緣（大約需要用到蛋糕的三分之二）。用乾淨的保鮮膜蓋好，放入冰箱冷凍至少2小時，最多可冷凍2天。
- 準備蛋白霜在一個大碗中，用電動攪拌器以中高速攪打蛋白和塔塔粉，直到起泡，約2分鐘。逐漸加入糖，高速攪打至蛋白呈現光澤並能形成硬性發泡。
- 撕開最上面一層保鮮膜，然後將蛋糕倒扣在鋪有烘焙紙的烤盤上。如有必要，可將其倒扣放置片刻，直到輕鬆從碗中取出。撕掉剩餘的保鮮膜，用蛋白霜完全覆蓋冰淇淋，使其頂部略厚於側面，形成圓頂狀。用湯匙背在蛋白霜表面劃出漩渦狀紋路。冷凍至少3小時。
- 將烤箱預熱至260°C（400°F）。烘烤蛋糕至蛋白霜呈金黃色，約4分鐘。或者，也可以用噴槍將蛋白霜烤至金黃色。將蛋糕在室溫下靜置5-10分鐘，然後切片。剩餘的蛋糕可以冷凍保存。
類別：
食譜集
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