莓果“烤阿拉斯加”

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時間： 2 小時加上冷卻時間
複雜：容易地
份量： 8-10

如果你覺得把冰淇淋放進烤箱裡烤已經夠瘋狂了，那你就等著瞧吧。經典的阿拉斯加烤蛋糕就是這麼做的。冰淇淋層層疊放在餅底上，上面蓋上蛋白霜，然後放入烤箱烤至金黃，而蛋糕內部卻依然像阿拉斯加的冬天一樣冰涼。這款莓果蛋糕的做法是，使用不同種類的莓果冰淇淋和雪葩，交替舀入蛋糕中，這樣就能在蛋糕切面上呈現出美麗的層次感，讓你每一口都能體驗到不同的口感和風味。此外，在打發蛋白時，還要加入冷凍乾燥草莓。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

冰淇淋蛋糕

1 張冷凍酥皮，解凍後切成兩半
3大匙糖
0.5茶匙肉桂粉
2大匙無鹽奶油，融化
8 杯什錦漿果和櫻桃冰淇淋及冰沙
1/4 杯無籽覆盆子果醬

蛋白酥皮

6顆大蛋的蛋白，室溫
一小撮塔塔粉
1 杯糖
1/4 杯凍乾草莓碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至200°C。將酥皮對半切開，放在烤盤上，略微留出一些空隙。在上面再蓋上一個烤盤，防止麵團過度膨脹。烘烤至金黃色，約30分鐘。
將糖和肉桂粉混合在一個小碗中。取下上面的烤盤，在蛋糕層上刷上融化奶油的一半。撒上肉桂糖的一半，然後將蛋糕翻面；刷上剩餘的奶油，撒上剩餘的肉桂糖。冷卻後即可。

在9 x 5吋的吐司模具上噴一層烹飪噴霧，鋪上保鮮膜，保鮮膜在兩個短邊上各留出6吋的邊。如有必要，請修剪酥皮，使其緊貼模具。
製作冰淇淋蛋糕將一半冰淇淋和一半雪葩交替舀入烤盤中。用保鮮膜將冰淇淋均勻壓實。在上面抹上一半覆盆子果醬，再放上一片酥皮。重複以上步驟，直至用完剩餘的冰淇淋、雪葩、覆盆子果醬和酥皮。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍至少6小時或過夜。
準備蛋白霜在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白和塔塔粉，直到起泡，約30秒至1分鐘。逐漸加入糖，繼續攪打。將攪拌器調至高速，攪打至形成硬挺有光澤的尖峰，約4至5分鐘。加入凍乾草莓，繼續攪打至順滑，約1分鐘。
揭開冰淇淋蛋糕的蓋子，將其倒扣在鋪有錫箔紙的烤盤上。靜置片刻，直到冰淇淋從模具中滑出；然後取下錫箔紙。將四分之一的蛋白霜塗抹在蛋糕頂部和側面。將剩餘的蛋白霜裝入裝有1/2吋星形裱花嘴的大裱花袋中。將蛋白霜擠在蛋糕頂部和側面。冷凍至蛋白霜凝固，至少4小時，最多2天。
用噴槍將蛋白霜烤至金黃色（或在 260°C (500°F) 的烤箱中烘烤 3-5 分鐘）。用兩個大鏟子將烤好的阿拉斯加冰淇淋轉移到上菜盤中並切片。