烤阿拉斯加蛋糕配夏季莓果
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時間： 12小時5分鐘
複雜： 平均的
份量： 10-12
複雜： 平均的
份量： 10-12
這款美式阿拉斯加烤蛋糕絕對是夏日派對上驚人賓客的絕佳選擇，因為溫暖的烤蛋糕裡藏著冰涼的冰淇淋！這款令人驚豔的冰淇淋蛋糕製作起來並不難。選擇一個圓形碗來打造球形，然後依序鋪上冰淇淋、雪葩和浸泡過新鮮漿果糖漿的輕盈海綿蛋糕。接著，在冷凍的蛋糕上覆蓋一層打發的蛋白，放入高溫烤箱烘烤5分鐘，或用噴槍將蛋白霜烤至金黃色。由於蛋白霜的隔熱性能，冰淇淋在短暫的烘烤過程中不會融化。趁熱享用，定能收穫滿滿的讚譽！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
冰淇淋蛋糕
蛋白酥皮
- 4個大雞蛋的蛋白質，室溫
- 一小撮塔塔粉
- 2/3 杯糖
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，加入1/4杯水、黑莓和糖。以中高火煮約5分鐘，或直至黑莓醬汁濃稠。離火，拌入檸檬汁和檸檬皮屑。倒入派盤中，冷卻至室溫。
- 在 3.5 誇脫的金屬或玻璃碗上噴灑烹飪噴霧，然後鋪上保鮮膜，讓保鮮膜垂出碗的側面 1 英吋（2.5 公分）。
- 在碗底鋪上兩杯香草冰淇淋。用一大塊保鮮膜將冰淇淋壓實。將海綿蛋糕片兩面都沾上黑莓糖漿（就像法式吐司沾蛋液一樣），然後鋪在冰淇淋上，修剪蛋糕邊緣，使其與冰淇淋層平整。最後淋上剩餘的黑莓醬。
- 然後將覆盆子冰沙均勻塗抹在海綿蛋糕上，用一大塊保鮮膜用力壓緊。用鍋鏟抹平冰沙表面，再鋪上剩餘的海綿蛋糕片，修剪整齊，使其平整。用保鮮膜多餘的部分蓋住，輕輕按壓。放入冰箱冷凍至少4小時或過夜。
- 準備蛋白霜。 用電動攪拌器中高速攪打蛋白和塔塔粉2分鐘，直到起泡。接著提高攪拌器速度，逐漸加入糖，繼續攪打至蛋白霜形成硬性發泡且糖完全溶解，約需5分鐘。將冰淇淋蛋糕倒扣在鋪有烘焙紙的烤盤上，撕掉保鮮膜。 （如果蛋糕無法從攪拌碗中取出，將其倒扣約5分鐘，即可自行滑出。）將蛋白霜均勻塗抹在蛋糕側面，並在頂部塗抹稍厚一些。用湯匙背在蛋白霜上劃出漩渦紋路，然後將蛋糕冷凍3小時至2天。
- 將烤箱預熱至260°C（400°F）。烘烤蛋糕3-5分鐘，直至蛋白霜呈金黃色。或者，也可以用噴槍將蛋白霜四面都烤至金黃色。用兩把抹刀將蛋糕轉移到上菜盤或蛋糕架上。切片享用。
類別：
食譜集
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