自製巧克力櫻桃冰淇淋
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時間： 6小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
自製巧克力櫻桃冰淇淋——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/3杯對半切開、去核的櫻桃（約400克整顆櫻桃）
- 1/2 杯和 2 湯匙糖
- 半杯黑蘭姆酒或水
- 1.5 杯全脂牛奶
- 4個大蛋黃
- 90克半甜巧克力，切碎
- 30克無糖巧克力，切碎
- 1 大匙（15 克）無鹽奶油
- 3/4 杯濃奶油
- 1.5茶匙 香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 將櫻桃、2湯匙糖和蘭姆酒放入中型平底鍋中，以中高火煮至濃稠，約20分鐘。離火冷卻，然後放入冰箱冷藏至少2小時。
- 同時，將牛奶和剩餘的1/2杯糖放入平底鍋中，以中火加熱，攪拌至糖完全溶解。在一個小碗中，打散蛋黃，然後逐漸加入1/2杯溫熱的牛奶混合物。
然後將蛋液倒入鍋中並攪拌。不斷攪拌，煮至蛋液變得柔軟且能黏在湯匙上（溫度計應顯示75°C），約需15分鐘。離火；加入半甜巧克力、無糖巧克力和奶油，靜置5分鐘，直到巧克力融化。 - 將巧克力混合物倒入攪拌機，攪拌至順滑。倒入一個大碗中，拌入奶油和香草精。冷藏2小時或過夜。
- 將冷卻後的巧克力混合物倒入冰淇淋機中攪拌均勻。將櫻桃混合物過濾，保留糖漿。待冰淇淋變稠後，加入櫻桃並充分攪拌。將冰淇淋倒入耐熱碗中。淋上剩餘的櫻桃糖漿，並均勻塗抹在冰淇淋表面。蓋上蓋子，放入冰箱冷凍4小時，直到完全凝固。
類別：
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