自製黑莓巧克力冰淇淋
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
數量： 1公升
複雜： 容易地
數量： 1公升
自製黑莓巧克力冰淇淋的配方。將黑莓與檸檬汁和糖一起慢燉，然後用細篩網過濾，加入由奶油、濃奶油、蛋黃和糖混合而成的牛奶混合物中。冷卻後加入巧克力。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公升黑莓
- 1又1/4杯糖
- 半顆檸檬的汁
- 1.5 杯含 10% 脂肪的飲用奶油
- 5個蛋黃
- 1.5 杯濃奶油
- 110公克半甜巧克力，可可含量60%
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按照食譜烹調這道菜：
- 將黑莓、1/4杯糖和檸檬汁放入鍋中。用小火煮20分鐘，直到黑莓出汁。
將混合物用細篩網過濾到碗中。用打蛋器或湯匙盡可能擠出汁液。放在一旁冷卻。黑莓果肉和籽都不需要。 - 將鮮奶油和剩餘的1杯糖放入平底鍋中，以中火加熱。同時，將蛋黃放入碗中攪拌至顏色變淺、質地濃稠。
將少量溫熱的牛奶混合物加入蛋黃中，不斷攪拌使其變溫。然後將溫熱的蛋黃慢慢倒入裝有牛奶混合物的平底鍋中，用小火煮約5分鐘，不斷攪拌，直到混合物濃稠到可以黏在湯匙背面。 - 將濃奶油倒入裝有黑莓的碗中，然後倒入蛋液並充分攪拌。按照冰淇淋機使用手冊的說明，將混合物分批攪拌。
- 將巧克力掰成小塊，加入冰淇淋中。放入可冷凍的容器中，冷凍數小時，甚至過夜。
類別：
食譜 / 甜點 / 冰淇淋，雪葩 / 裡·德拉蒙德 / 在裡·德拉蒙德的牧場
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