橙味利口酒巧克力凍慕斯

投票數： 1

時間： 50分鐘加上設定時間
複雜：容易地
份量： 6-8

與其準備傳統的蛋糕，不如用一款造型奢華的大型節日慕斯來款待賓客，它不僅外觀與蛋糕一樣精緻，其口感和質地更令人難忘。製作這款慕斯只需要鮮奶油、雞蛋、糖、黑巧克力和君度橙酒，君度橙酒的柑橘清香能完美襯托黑巧克力的濃鬱風味。將慕斯倒入圓形金屬碗中，淋上巧克力醬，巧克力醬會沿著碗壁緩緩滴落，形成誘人的條紋，最後凝固成一層酥脆的巧克力外殼。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

摩絲

2 杯濃奶油
220克黑巧克力，切碎
4個大雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
0.5 杯 + 1 杯橙味利口酒（最好是君度橙酒）
3/4 杯 + 1 湯匙砂糖

巧克力醬

110克黑巧克力，切碎
1 大匙椰子油
糖粉，用於撒在表面

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：黑巧克力，蛋，奶油，椰子油，君度橙酒

按照食譜烹調這道菜：

準備慕斯在直徑 7-8 英吋（18-20 公分）的碗內鋪上保鮮膜，邊緣留出 2 英吋（5 公分）的餘裕。在一個大碗中，用電動打蛋器中高速攪打 1 杯濃奶油，直到出現硬性發泡，大約需要 2 分鐘。放入冰箱冷藏備用。清洗並擦乾打蛋器。
將巧克力放入一個大的耐熱碗中。在小平底鍋中，以中火加熱剩餘的1杯濃奶油，直到溫熱但未沸騰。將奶油倒入巧克力中，攪拌至順滑。放在一旁備用。

在一個寬口平底鍋中倒入約4公分深的水，煮沸後轉小火慢燉。在一個中等大小的金屬碗中，將蛋黃、半杯橙味利口酒和1湯匙砂糖攪拌均勻。將碗放在慢燉的水上（碗底不要接觸到水面）。繼續攪拌，並不時刮下碗壁上的麵糊，直到混合物變稠且體積幾乎翻倍，大約需要5分鐘。
將碗從鍋中取出。如果蛋黃混合物變稠過快或開始凝結，將碗從鍋中取出，邊攪拌邊稍微冷卻，然後再放回鍋中。
將蛋白和剩餘的3/4杯砂糖放入大的金屬碗中，隔水加熱。用電動打蛋器中速打發至蓬鬆有光澤，約3分鐘。將碗從鍋中取出，繼續打發至形成硬性發泡，約4分鐘。
用矽膠刮刀將蛋黃混合物輕輕拌入融化的巧克力混合物中，然後拌入打發的蛋白，直到混合物中出現少量白色條紋。不要過度攪拌。輕輕拌入打發的鮮奶油，直到完全融合。拌入剩餘的1大匙橙味利口酒。將混合物倒入鋪有保鮮膜的碗中。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍至少6小時，最多2天。
準備巧克力醬取一個中型微波爐適用碗，放入巧克力和椰子油。每次加熱30秒，攪拌至順滑。從冰箱取出慕斯，撕掉保鮮膜。將其倒扣在盤子上，小心地撕掉保鮮膜。
將巧克力醬淋在慕斯上，用湯匙背面或糕點刷抹勻成薄薄一層。放回冰箱冷凍至少10分鐘，直到巧克力凝固。食用前，在慕斯表面撒上糖粉。