巧克力慕斯佐蛋黃和鮮奶油
投票數： 1
時間： 1小時25分鐘（含冷卻時間）
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1088， 總脂肪 90 G.， 飽和脂肪 56 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 381 毫克 鈉 167 毫克 糖 65 G.
卡路里 1088， 總脂肪 90 G.， 飽和脂肪 56 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 381 毫克 鈉 167 毫克 糖 65 G.
輕盈的巧克力慕斯配上鮮奶油，是節慶時的完美甜點。巧克力和覆盆子素來是絕配，而瑞·德拉蒙德（Ree Drummond）則決定讓這種組合更加輕盈細膩：她將覆盆子果醬拌入鮮奶油中，營造出大理石紋理的效果。每份慕斯上都撒上了自製的大理石紋巧克力碎屑作為點綴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
巧克力慕斯
- 220克切碎的黑巧克力
- 4湯匙軟化的奶油
- 2 杯濃奶油
- 1/4 杯糖
- 4個大蛋黃
- 1茶匙香草精
- 1大匙覆盆子果醬
大理石紋巧克力片
- 60克黑巧克力
- 60公克白巧克力
- 4茶匙椰子油
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按照食譜烹調這道菜：
- 巧克力慕斯：
將巧克力和奶油放入耐熱碗中，隔水加熱融化。稍微冷卻後即可。 - 在一個大碗中，用電動打蛋器開始打發鮮奶油。逐漸加入糖，繼續打發至出現硬性發泡，約4-5分鐘。將蛋黃放入另一個碗中，加入香草精，用電動打蛋器攪拌均勻。繼續攪拌蛋黃，同時加入少量融化的巧克力。將蛋黃液倒入裝有融化巧克力的碗中，攪拌均勻。將四分之三的打發鮮奶油拌入巧克力混合物中。將慕斯分成四份，分別裝入四個碗中。
- 將覆盆子果醬輕輕拌入剩餘的鮮奶油中。在每個杯子裡的慕斯上舀一小匙鮮奶油。將慕斯放入冰箱冷藏約1小時。從冰箱取出，撒上大理石紋巧克力碎屑裝飾。
- 大理石紋巧克力片：
將黑巧克力和白巧克力分別放入兩個可微波的小碗或小鍋中。每個碗或壺中加入2茶匙椰子油。微波加熱1分鐘。攪拌巧克力至順滑，如有必要，可再微波加熱10-15秒，直到巧克力完全融化。
將烤盤倒扣在檯面上。首先，將白巧克力以之字形圖案倒在烤盤底部，邊緣留出空隙。然後，將黑巧克力以相同的圖案淋在底部，填滿白巧克力的字形圖案。用鍋鏟或刀將巧克力抹成非常薄的一層，然後將烤盤放入冰箱冷凍2-3分鐘。 這是重要的一步！
幾分鐘後，用手指按壓巧克力進行檢查；它應該只留下一個小小的印記，而不是凹陷。
用刮刀將鍋底的巧克力刮成漂亮的漩渦狀。如果巧克力溫度合適，它會開始捲曲。如果它碎裂，表示溫度太低，需要靜置幾秒鐘使其回溫，然後再試一次。如果巧克力變得太軟，則放回冰箱冷凍一分鐘。你應該可以得到漂亮的雲紋漩渦。可以立即用它們來裝飾甜點，或轉移到冷藏過的盤子上，放回冰箱冷凍。 將刨好的刨花放入密封容器中，置於冰箱冷凍室保存，待用時取出。這些刨花非常適合用來裝飾派、蛋糕，甚至水果拼盤。。
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