巧克力慕斯
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時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 357， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 147 毫克 鈉 58 毫克 糖 28 G.
卡路里 357， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 147 毫克 鈉 58 毫克 糖 28 G.
輕盈的巧克力慕斯是節日晚餐的完美收尾。這款食譜中，咖啡和少許黑朗姆酒提升了巧克力的風味。您可以根據喜好選擇任何利口酒代替蘭姆酒，或直接用水。將巧克力慕斯放入冰箱冷藏幾個小時後即可享用，如果喜歡，可以在每份慕斯上放一塊餅乾作為裝飾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯冷藏濃奶油
- 170克半甜巧克力
- 0.5茶匙即溶濃縮咖啡粉
- 2湯匙黑蘭姆酒（或任何利口酒）或1湯匙水
- 1個大雞蛋
- 2個大蛋黃
- 一小撮鹽
- 1/3 杯糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個冷碗中，將奶油打發至出現軟性尖峰。放在一旁備用。
- 在平底鍋中倒入約三分之一的水，煮沸。用廚刀將巧克力切碎。將巧克力放入耐熱的中型碗中，然後將碗放在裝有熱水的平底鍋上。偶爾攪拌，直到巧克力融化並變得順滑。將巧克力放在一旁備用。平底鍋中剩餘的熱水無需取出。
- 在一個小碗裡，將濃縮咖啡粉倒入蘭姆酒或水中攪拌至完全溶解。將雞蛋、蛋黃和一小撮鹽放入耐熱碗中。用電動打蛋器將雞蛋打發至蓬鬆輕盈，約1分鐘。一邊攪拌一邊慢慢加入糖。最後加入咖啡混合物。
- 將裝有雞蛋的碗放在一鍋小火慢燉的水上，然後調高火候，將水煮開。隔水加熱，不停攪拌蛋液，直到蛋液變成淡黃色，變得非常蓬鬆，摸起來很燙，大約3-5分鐘。關火後繼續攪拌，直到蛋液冷卻並變得濃稠，呈緞帶狀緩緩滴落即可。
- 將約四分之一的蛋白泡沫拌入巧克力中，使其質地變得輕盈。用打蛋器快速拌入剩餘的蛋白泡沫（混合物可能會變得很濃稠）。拌入打發的鮮奶油，保持混合物輕盈。將巧克力慕斯分成4-6份，放入碗中，冷藏至少2小時。可依喜好搭配餅乾食用。
類別：
食譜 / 預製餐的熱量 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 美食頻道 - 食譜
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