黑巧克力慕斯
投票： 4
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
蓬鬆綿密、口感濃鬱、美味無比的巧克力慕斯，是一款令人印象深刻的甜點，無論是宴請賓客還是溫馨的家庭週日午餐，都能完美勝任。製作這款慕斯，關鍵在於選用優質黑巧克力，隔水融化後，分別與打發的鮮奶油和蛋白（最好是巴氏殺菌蛋白）混合。這樣的組合能讓巧克力充滿氣泡，使其長時間保持形狀。待慕斯在冰箱中凝固後，用鮮奶油和巧克力碎屑裝飾，盛入精美的玻璃杯或碗中即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 160克黑巧克力，粗略切碎
- 420毫升冷藏濃奶油
- 3個蛋清
- 30克糖
- 加糖鮮奶油，用於搭配食用（可選）
- 刨削的黑巧克力，用於裝飾（可選）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將巧克力放入大碗中，隔水加熱或小火加熱。攪拌至巧克力融化。關火，靜置片刻。
- 將奶油放在冰塊上，用打蛋器打發至出現軟性尖峰。靜置至室溫。用電動打蛋器將蛋白打發至出現軟性尖峰。逐漸加入糖，繼續打發至出現硬性尖峰。
- 將巧克力從雙層蒸鍋中取出，一次倒入打發的蛋白，攪拌均勻。待蛋白幾乎完全融入巧克力後，輕輕拌入打發的鮮奶油。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約1小時或直到完全凝固。盛入碗中，淋上打發的鮮奶油，如果喜歡，還可以撒上一些巧克力碎屑。
類別：
類似食譜
