法式巧克力慕斯
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時間： 30分鐘加上冷卻時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
製作這款法式巧克力慕斯，輕盈優雅，人人都愛。整個製作過程並不費時，但慕斯需要冷藏幾個小時才能凝固。成品口感輕盈蓬鬆，風味濃鬱。搭配一團鮮奶油享用更佳。由於此食譜需要使用生蛋黃和蛋白，請務必使用最新鮮的雞蛋。將蛋黃加入巧克力混合物中，待其稍微冷卻後再攪拌，以免蛋黃結塊。為了確保慕斯蓬鬆，請用乾淨的碗打發蛋白，並在打發鮮奶油前充分冷藏。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 170克半甜烘焙巧克力，切碎
- 3湯匙軟化的無鹽奶油
- 3顆雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
- 0.5茶匙塔塔粉
- 1/4 杯 + 2 湯匙糖
- 0.5 杯冷藏的濃奶油
- 0.5茶匙香草精
- 鮮奶油和巧克力碎屑，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將巧克力和奶油放入耐熱碗中，隔水加熱（或使用雙層蒸籠）。加熱至巧克力和奶油融化，用木匙攪拌至順滑。離火，稍稍冷卻。將蛋黃逐一加入巧克力混合物中，每次加入後都要攪拌至順滑。
- 在另一個碗中，將蛋白打發至起泡。加入塔塔粉，繼續打發。逐漸加入1/4杯糖，繼續打發至形成硬性發泡。
- 在冰鎮過的碗中，將鮮奶油攪打至起泡並變稠。加入剩餘的2湯匙糖和香草精。繼續攪打鮮奶油，直到形成軟性尖峰。
- 用刮刀將蛋白慢慢地、小心地拌入巧克力混合物中，直到蓬鬆為止。然後輕輕拌入打發的鮮奶油。注意不要過度攪拌慕斯，否則會導致慕斯塌陷。將慕斯平均分成4份，分別裝入4個碗中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏數小時。食用前，在每份慕斯上擠上鮮奶油，並撒上巧克力碎屑作為裝飾。
類別：
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