巧克力慕斯
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時間： 4小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
這款輕盈濃鬱的巧克力慕斯是招待客人的完美選擇。它可以提前製作，盛放在優雅的透明玻璃杯中，賞心悅目，而且每位客人都能享用一份現成的美味。經典的巧克力慕斯只需要三種原料：巧克力奶油、鮮奶油和打發的蛋白。準備好所有原料後，用刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要破壞氣泡，以免慕斯塌陷。放入冰箱冷藏幾個小時後，即可享用。食用前，在每份慕斯上擠上鮮奶油，撒上巧克力碎屑即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 170克半甜烘焙巧克力，切碎
- 3大匙無鹽奶油，室溫
- 3個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
- 0.5茶匙塔塔粉
- 1/4 杯 + 2 湯匙糖
- 0.5 杯冷藏的濃奶油
- 0.5茶匙香草精
- 鮮奶油和巧克力碎屑，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將巧克力和奶油放入耐熱碗中，隔水加熱（或使用雙層蒸籠）。用木匙攪拌至巧克力融化，混合物變得順滑。將碗從熱源移開，稍微冷卻。然後，將蛋黃逐一加入巧克力醬中，每次加入後都要充分攪拌至順滑。
- 在另一個碗中，將蛋白打發至起泡。加入塔塔粉，繼續打發至出現軟性尖峰。逐漸加入1/4杯糖，繼續打發至出現硬性尖峰。
- 在冰鎮過的碗中，將鮮奶油打發至開始變稠。加入剩餘的2湯匙糖和香草精，繼續打發至出現軟性尖峰。
- 現在慕斯的所有材料都準備好了，是時候將它們混合在一起了。用刮刀輕輕地將打發的蛋白拌入巧克力混合物中，直到混合物變得蓬鬆輕盈。然後用刮刀拌入打發的鮮奶油。注意不要過度攪拌慕斯，否則它就不夠蓬鬆。將慕斯分成四份，分別倒入四個玻璃杯中，最好使用摩洛哥玻璃杯。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏幾個小時。食用前，在每份慕斯上擠上鮮奶油，並撒上巧克力碎屑作為裝飾。
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