白巧克力慕斯
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時間： 55分鐘加上設定時間
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款輕盈細膩的白巧克力慕斯，點綴著黑巧克力碎屑，是一款優雅的甜點，適合各種場合，從新娘送禮會到生日派對都適用。除了融化的白巧克力，慕斯上還撒有天然香草籽和幾匙榛果利口酒——味道絕佳。巧克力混合物中加入鮮奶油和打發的蛋白，使其更加輕盈，然後放入冰箱冷藏定型，大功告成！為了避免食用生雞蛋可能帶來的不良反應，請使用巴氏殺菌蛋白。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 刨絲的黑巧克力，用作裝飾
- 220公克白巧克力，切碎
- 1/3 杯 + 1 湯匙巴氏殺菌蛋白（盒裝），室溫
- 1/8 茶匙塔塔粉
- 1根香草莢，縱向切成兩半
- 3湯匙堅果利口酒（或其他任何利口酒）
- 1茶匙明膠
- 1又1/4杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將剖開的香草莢中的香草籽刮出，放入小鍋中，加入利口酒。撒入吉利丁粉，靜置5分鐘。加入半杯濃奶油，小火加熱並攪拌，直到吉利丁粉完全溶解。加入白巧克力，繼續加熱並攪拌，直到巧克力融化。倒入大碗中，冷卻25分鐘。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打蛋白和塔塔粉，直到蛋白打發至硬性發泡，約4分鐘。將打發的蛋白輕輕拌入巧克力混合物中，使其均勻分佈。將剩餘的3/4杯鮮奶油倒入攪拌碗中，中速攪打至中等硬度；將打發的鮮奶油輕輕拌入巧克力混合物中。
- 將慕斯分裝到碗中。冷藏3小時或過夜。撒上巧克力碎屑。
類別：
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