Biscochitos餅乾
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
數量： 60塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 60塊餅乾
比斯科奇托餅乾（Biscochitos）是一種酥脆的、類似酥餅的餅乾，帶有美妙的茴香和肉桂風味，是新墨西哥州的傳統糕點。鮑比在遊覽阿爾伯克基後學到了這個配方。比斯科奇托餅乾的麵團由豬油、糖、麵粉、泡打粉、餐酒和雞蛋混合而成。經典的比斯科奇托餅乾被切成星形和月牙形，但您也可以使用任何形狀的餅乾模具。餅乾烤好後趁熱立即裹上一層糖和肉桂的混合物。它們是婚禮和宗教節日（尤其是聖誕節）上很受歡迎的點心。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 杯優質麵粉
- 3茶匙泡打粉
- 1茶匙鹽
- 450克豬油（不要用任何東西代替）
- 1.5 杯糖
- 2茶匙茴香籽
- 2個雞蛋
- 0.5 杯甜餐酒
- 1/4 杯糖
- 1大匙肉桂
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、泡打粉和鹽混合過篩。用攪拌機中速攪打豬油、糖和茴香。在另一個碗中，將雞蛋打至蓬鬆。將打好的雞蛋加入糖混合物中。充分攪拌，加入葡萄酒，揉成較硬的麵團，必要時可再加上一些葡萄酒。
- 將麵團放入冰箱冷藏過夜。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將麵團從冰箱取出，放在室溫下醒面，直到麵團柔軟到可以操作的程度。將麵團分成四份，擀成約0.3公分厚的薄片。用餅乾模具切出形狀，然後擺放在烤盤上。
- 烘烤12-15分鐘，或直至餅乾底部呈金黃色。同時，將糖和肉桂粉混合在一個碗中。將烤好的餅乾在糖混合物中滾一圈，然後放涼。
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