煙燻鮭魚煎餅結

投票數： 1

時間： 35分鐘
複雜：平均的
份量： 4

煙燻鮭魚煎餅結－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

煎餅：

1根韭菜莖
1 杯優質小麥粉
1/2 茶匙鹽（最好是灰海鹽）
磨碎的黑胡椒
2枚雞蛋，類別CO
1 杯牛奶
2 湯匙（30 克）奶油，另需少許用於煎餅
半束切碎的細香蔥

餡料：

1大匙切丁的煙燻鮭魚
室溫下110克奶油乳酪
110克馬斯卡彭起司
2湯匙切碎的紅洋蔥
1 湯匙切碎的酸豆
3/4 湯匙切碎的新鮮蒔蘿
2湯匙橄欖油
鹽（最好是灰海鹽）
磨碎的黑胡椒
1茶匙檸檬皮屑

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將大蔥縱向切成兩半。用冷水沖洗去除泥沙，切掉白色的根部，然後將蔥切成鱗片。準備一大碗冰水。

用大火將一大鍋水煮開。放入韭蔥，汆燙20秒。取出韭蔥，放入冷水中冷卻。

將洋蔥放在鋪有廚房紙巾的托盤上，拍乾水分。乾燥後，將每個洋蔥切成約0.3公分厚的條狀。
在立式攪拌機的攪拌盆中，混合麵粉、鹽和胡椒。在另一個小碗中，混合雞蛋和牛奶。將牛奶混合物倒入乾料中，邊倒邊攪拌以防止結塊，但請注意不要過度攪拌。

在一個小煎鍋裡，將奶油融化至淺棕色。將融化的奶油和切碎的細香蔥一起加入麵團中。在準備餡料的同時，讓麵團靜置。

在一個中等大小的碗中，將奶油乳酪、馬斯卡彭乳酪、紅洋蔥、酸豆、蒔蘿、檸檬皮和橄欖油混合，最後加入鮭魚，並用鹽和胡椒調味。
在中火下，於25公分不沾煎鍋中融化少量奶油。

將55克（2盎司），約1/4杯麵糊倒入平底鍋中。提起平底鍋並稍微傾斜，使麵糊均勻地鋪滿鍋底。將平底鍋放回火上，煎至底部淺棕色，約50-60秒。

用矽膠鏟小心地將煎餅翻面，再煎10-15秒。將煎好的煎餅轉移到烤盤上冷卻，然後重複以上步驟，直到用完所有麵糊。你應該可以做出8個煎餅。
待可麗餅冷卻後，將其轉移到上菜盤中，用湯匙將煙燻鮭魚餡料舀入每張可麗餅的中央。將可麗餅邊緣捏合打結，並用一條燙過的韭菜條繫緊頂部。每份可麗餅1-2張。