香蕉船倒置蛋糕

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時間： 6小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 16 - 20

這款令人驚豔的蛋糕融合了香蕉船甜點的所有經典元素：香蕉、三種口味的冰淇淋（香草、巧克力和草莓）、海綿蛋糕、鮮奶油、櫻桃、彩色糖粒和流淌的焦糖。蛋糕頂層像倒置的蛋糕一樣烘烤，淋上焦糖並鋪上香蕉片，每一口都能讓你體驗到豐富的口味選擇。這款冰淇淋蛋糕可搭配熱巧克力或焦糖醬享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

冰淇淋層

2 杯香草冰淇淋，稍微軟化至可塗抹狀態。
2 杯巧克力冰淇淋，稍微軟化至可塗抹狀態。
2 杯草莓冰淇淋，稍微軟化至可塗抹狀態。

食材

3/4 杯糖
3根成熟但結實的香蕉
優質麵粉，用於撒粉

蛋糕

3杯優質麵粉
3大匙泡打粉
1茶匙粗鹽
1又3/4杯糖
1 杯泡打粉
3顆大蛋，室溫
2茶匙香草精
2 杯優格或克菲爾

裝飾

10-12顆帶梗的馬拉斯奇諾櫻桃
2湯匙切碎的烤花生
2大匙彩色糖屑
冷藏鮮奶油，用於裝飾
熱巧克力或焦糖醬，供佐餐。

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，香蕉，蛋，酸牛奶，克菲爾，雞尾酒櫻桃，花生

按照食譜烹調這道菜：

在 9 英寸（22 厘米）圓形蛋糕模具內鋪上兩層保鮮膜，將其壓入側面和角落，盡可能使其平整，並留出一些邊緣以便取出冰淇淋。
冰淇淋層：

將香草冰淇淋舀入準備好的烤盤中，用抹刀或湯匙背將其抹平。冷凍約 1.5-2 小時使其凝固。重複上述步驟，分別放入巧克力冰淇淋和草莓冰淇淋，分層放入烤盤中，每一層都冷凍至完全凝固（見註）。

筆記

冰淇淋層可以提前一天做好，用保鮮膜完全包好，放在冰箱冷凍室保存，直到需要使用時再取出。

同時，將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具的側面噴上烹飪噴霧，並輕輕撒上一層麵粉。在每個模具的底部鋪上圓形烘焙紙。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。。
食材：

取一個中型平底鍋，將糖與1.5湯匙水混合，攪拌至混合物呈現濕沙狀。中火加熱，偶爾晃動平底鍋，但不要用湯匙攪拌，直到混合物變成淺琥珀色，約5分鐘。將焦糖倒入一個已準備好的蛋糕模具底部。
將每根香蕉去皮，橫切成3等份。再將每份縱向切成兩半。取兩片香蕉切面朝下，放入焦糖模具中，擺成V字形。重複此步驟，直到填滿整個模具。最後，用剩餘的香蕉片填滿模具中的空隙。
蛋糕：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在立式攪拌機的攪拌盆中，將糖和植物油混合，攪拌至順滑。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要攪拌均勻，然後加入香草精，攪拌至完全融合。將攪拌機調至低速，分三次加入麵粉，每次加入麵粉後都要交替加入酪乳，並根據需要刮下碗壁上的麵糊。然後以中速揉麵1分鐘。
將麵糊平均倒入兩個準備好的烤盤中，均勻覆蓋香蕉（必要時可用抹刀）。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約45分鐘至1小時（原味蛋糕比香蕉蛋糕烤得快，所以兩種蛋糕都要檢查）。將蛋糕放在冷卻架上冷卻約25分鐘，期間可輕鬆拿起蛋糕，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上，完全冷卻。
將原味蛋糕層放在蛋糕架或盤子上。從冰箱取出冰淇淋，撕開保鮮膜將其脫模。將冰淇淋層直接倒扣在蛋糕層上。蓋上第二層蛋糕，香蕉餡料朝上。
用鮮奶油裝飾蛋糕，然後放上櫻桃，撒上碎花生和彩色糖粒。趁熱淋上焦糖醬即可享用。