慢燉鍋香蕉翻轉蛋糕

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時間： 3小時40分鐘
複雜：平均的
份量： 6-8

這款派口味和香氣都非常棒，你會忍不住想常常享用，也想和親朋好友分享。用慢燉鍋（多功能鍋）烹調的便利性也是這款派大受歡迎的另一個原因。你可以搭配冰淇淋或鮮奶油，但即使不加任何配料，它也美味無比。香料完美襯托出香蕉的甜味。喜歡嘗試新口味的朋友，也可以用其他水果來製作這款派，例如鳳梨、梨子或蘋果。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

香蕉

5湯匙（75克）奶油，切成小塊，另需一些奶油塗抹慢燉鍋。
3/4 杯紅糖，另需一些用於撒在慢燉鍋內壁上。
3大匙黑蘭姆酒
910克成熟的中型香蕉（約6根），去皮並縱向切成兩半

派

3/4 杯低筋糖果粉
3/4茶匙泡打粉
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙細鹽
55克軟化奶油
2/3 杯糖
1 顆大蛋，室溫
1個大蛋黃，室溫
2湯匙全脂牛奶，室溫
冰淇淋（供食用）

食材替換建議

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食材相似的食譜：香蕉，奶油，紅糖，蘭姆酒，糖果粉，肉桂，肉荳蔻，糖，蛋，牛奶，冰淇淋

按照食譜烹調這道菜：

香蕉： 在慢燉鍋內壁塗抹奶油，然後鋪上錫箔紙（錫箔紙上也可以塗抹奶油）。將慢燉鍋調至高火。將奶油塊撒在鍋底，再撒上紅糖，最後在錫紙上倒入蘭姆酒。將香蕉對半切開，切面朝下，略微重疊地擺放在錫紙上，並輕輕按壓使其嵌入紅糖中。
餡餅： 將麵粉、泡打粉、肉桂粉、肉荳蔻粉和鹽篩入大碗中。然後用打蛋器攪拌均勻。

在另一個碗中，用電動攪拌器緩慢攪拌奶油和糖，直到混合均勻。將速度調至高速。繼續攪拌至蓬鬆輕盈，期間不時刮下碗壁上的麵糊（約10分鐘）。繼續攪拌至混合物蓬鬆輕盈，然後加入蛋黃，每次加入一種食材後都要確保其完全融合後再加入下一種。
一邊緩慢攪拌，一邊分三次將麵粉混合物加入奶油混合物中，每次加入麵粉後，牛奶分兩次加入，交替進行。先加麵粉，最後也加麵粉。然後用中速快速攪拌，直到麵糊變得順滑。
將麵糊倒在香蕉上，用抹刀抹勻。在慢燉鍋頂部鋪上一張折疊的廚房紙巾，完全覆蓋鍋身。這樣可以方便地將紙巾放在鍋蓋下方，確保密封嚴實（請參閱註解）。蓋緊鍋蓋，用大火慢燉，直到蛋糕邊緣開始微微上色，且用手指按壓中心時能留下輕微凹陷，大約需要3.5小時。關掉慢燉鍋，讓蛋糕靜置約20分鐘使其凝固。
用錫箔紙將派從慢燉鍋中取出，放在檯面上冷卻（約30分鐘）。打開錫箔紙，小心地將派倒扣在盤子上，使焦糖香蕉朝上。
用湯匙或切片的方式將派舀入碗中，並配以冰淇淋（可選）食用。

筆記

* 使用慢燉鍋烹調時，會產生濕熱。廚房紙巾可以吸收冷凝水，防止水滴從鍋蓋上滴回派上。