香蕉福斯特倒置蛋糕

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8

烤一個香蕉福斯特口味的倒扣蛋糕。這款鬆軟濕潤的蛋糕融入了濃鬱的黑朗姆酒香氣，淋上焦糖，內裡還藏著香蕉片。烘烤時，將所有蛋糕材料以相反的順序放入烤盤：焦糖、水果、麵糊。蛋糕烤好後，快速翻轉一下，一個漂亮又香甜軟糯的蛋糕就呈現在你的盤子裡了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

焦糖淋面

2/3 杯糖
1 湯匙無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
3根中等大小的香蕉，斜切成0.5公分厚的片。

派

1又3/4杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙細鹽
110公克無鹽奶油，室溫
1 杯糖
2個大雞蛋
1茶匙香草精
3/4 杯牛奶
1/4 杯酸奶油
3大匙黑蘭姆酒

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在22公分蛋糕模具的側面塗抹油脂。
焦糖淋面：

取一個中型平底鍋，將糖和1/3杯水混合，以中火加熱至糖完全溶解。停止攪拌，偶爾輕輕晃動平底鍋，直到焦糖變成深琥珀色，約8-9分鐘。如有必要，用濕潤的糕點刷將鍋邊的糖粒刷掉。

將平底鍋從火上移開，小心地拌入黃油（注意，焦糖可能會劇烈沸騰）。將焦糖倒入準備好的平底鍋中，傾斜平底鍋使焦糖覆蓋大部分鍋底（注意，焦糖會使平底鍋非常燙）。將香蕉片緊密地鋪成一層，然後用剩餘的香蕉片填滿空隙。
派：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在一個小碗中，將牛奶和酸奶油混合均勻。

在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約4分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要攪拌均勻，並根據需要刮下碗壁上的麵糊，然後加入香草精並攪拌均勻。將攪拌器調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要與酸奶油混合物交替加入。揉捏麵團。
將麵糊倒入鋪有香蕉的烤盤中，均勻抹平。烘烤蛋糕至金黃色，輕按表面有彈性，且用牙籤或蛋糕測試針插入蛋糕中心取出後無殘留物，大約需要50-60分鐘。用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與烤盤分離。
用竹籤在派上紮幾個孔，然後刷上蘭姆酒。將派放在烤盤裡的金屬架上靜置20-30分鐘，直到冷卻到可以拿取的程度。
將盛菜盤倒扣在烤盤裡的派上，然後按住烤盤和盤子，迅速將派翻過來，使香蕉面朝上。待其完全冷卻。
切成楔形即可食用。