火雞
在某些國家，火雞是聖誕節的傳統菜餚。但這並不意味著一年中的其他時間就不能吃火雞。其實，想吃的時候隨時都可以。火雞的肉質與雞肉相似，但更精瘦，非常健康。不過，也因為如此，火雞的口感可能會有點乾。你可以在煎炸時加入醬汁，或事先醃製，來減少乾澀感。當然， 火雞肉 切勿生食。處理後務必徹底清洗雙手、餐具和砧板。
什麼時候是最佳購買時機？
在12月慶祝聖誕節的國家，這個月是購買火雞的最佳時機。
如何選擇最好的？
火雞和其他肉類一樣，應該從可靠的管道購買。這可以是超市貨架、當地肉舖、農夫市集、實體店，甚至是網路上。最好了解火雞的屠宰方式和地點。如果一切都符合規定，火雞肉就會非常美味。
最貴的火雞是有機火雞，它們在農場按照農場動物飼養標準飼養，並餵食有機飼料。即使這些火雞年紀較大，由於在農場裡有充足的運動，它們的肉質依然緊實美味。
家禽養殖場飼養的火雞被認為是最經濟實惠的。它們沒有任何特殊標記，但相對低廉的價格表明了它們的來源。雖然這些火雞價格更低，但它們的飼養條件卻並不理想。它們被關在狹小的籠子裡，幾乎沒有活動空間，而且長期缺乏陽光——所有這些因素無疑都會影響肉質。
如果您購買的是進口火雞，請檢查包裝上的成分錶。 「農場新鮮」指的是採用傳統方式拔毛——即宰殺後立即對乾燥的胴體進行拔毛。這樣可以確保火雞保留其天然美味的肉質。此外，還有濕式拔毛方式可供選擇。這種方式是將宰殺後的火雞放入沸水中拔毛，然後用專用設備機械去除羽毛。
火雞通常是整隻烤製。當然，你也可以將火雞分割烤製，帶皮或去皮，帶骨或去骨，或是將雞胸、雞翅、雞腿等部位分開烤製。所有這些部位都可以燉、炸或烤。
由於火雞肉餡脂肪含量極低，因此通常與牛肉餡、豬肉餡、羊肉餡或小牛肉餡搭配食用。依火雞品種或部位的不同，火雞肉可能去皮，也可能帶皮，且皮的顏色各異。應避免選擇皮色不均勻的部位。
準備
購買後，將肉從托盤中取出，撕掉保鮮膜，放入深盤中，用錫箔紙蓋好，放入冰箱或陰涼處保存。
如果您購買的是冷凍火雞，請計劃解凍時間，使其自然解凍，不要加熱，否則肉質會變差，影響風味。整隻火雞應在烹飪前一小時解凍，而火雞的各個部位則應在烹飪前半小時從冰箱取出。
解凍後，取出禽鳥的內臟，用紙巾將禽鳥的內外都擦乾。
如果需要，可以將解凍後的火雞或火雞塊醃製。醃製時間至少應為4小時。醃漬能使肉質更嫩、更鮮嫩多汁、更入味。具體做法是：將肉放入玻璃或陶瓷容器中，倒入醃料，然後放入冰箱冷藏。
如果你要烤火雞，請將烤箱溫度調至攝氏190度。烤製前請先稱量火雞的重量。這很有必要。 計算正確的烘焙時間。
所以，如果一隻火雞超過4公斤，則每公斤重量要烤20分鐘，再加上90分鐘。如果火雞不足4公斤，則每公斤重量需要烤20分鐘，再加上70分鐘。您可以按以下方法檢查火雞是否烤熟：用刀刺入肉中，觀察流出的汁液顏色。如果汁液呈現紅色，火雞尚未烤熟，應放回烤箱至少再烤20分鐘。如果汁液清澈透明，則火雞已烤熟，可以取出。
烹調時，除了火雞，還可以用雞肉、鵝肉或鴨肉代替。
貯存
購買後立即將火雞從包裝中取出，並用烘焙紙包裹，放入冰箱冷藏。如果是整隻火雞，則需要去除內臟。雞脖、雞胗、雞肝和雞心應放入單獨的帶蓋容器冷藏。
現在將肉放在深盤子裡，以便接住滲出的血水或汁液，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，然後放入冰箱冷藏。確保肉不要與其他食物接觸，尤其是那些生吃的食物。
火雞肉冷藏可保存兩天。碎肉應在購買後24小時內食用。雞雜可用於製作餡餅餡料或熬製肉湯，但也應在兩天內食用。
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