蘋果蔓越莓醬烤火雞
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時間： 10小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
蘋果蔓越莓醬烤火雞－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
火雞
- 1又1/4杯粗鹽
- 3/4 杯紅糖
- 1/4 杯芫荽籽粉
- 3 件 八角
- 1茶匙白胡椒粒
- 1塊薑，切成薄片
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1隻（5.5公斤）解凍的火雞，沿著背部縱向切開，像書一樣展開。
- 2茶匙芫荽粉
釉
- 3大匙無酒精飲料 蘋果酒 （含果肉的蘋果汁）
- 1塊薑，切成薄片
- 1 杯新鮮或冷凍蔓越莓
- 1-3個乾紅辣椒
- 1/2 杯糖蜜
- 半杯蘋果醋
- 鹽
- 2-4大匙冷奶油，切成小塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備鹽水： 將3公升水倒入大平底鍋中，加入鹽、紅糖、香菜籽、八角、胡椒粒、薑和蒜。煮沸後，小火慢煮片刻，直到鹽和糖完全溶解。關火，加入4杯冷水。冷卻至室溫。
- 將火雞放入一個大容器中，倒入鹽水（確保火雞完全被鹽水覆蓋）。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏6-10小時。然後將火雞從鹽水中取出，用廚房紙巾吸乾水分，塗抹上磨碎的香菜籽。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏4-8小時。
- 準備釉料： 將蘋果酒、薑、蔓越莓、辣椒、糖蜜和醋放入平底鍋中。煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到湯汁濃稠，約30分鐘。過濾醬汁，並用鹽調味。
- 將烤箱預熱至 190°C (375°F)。將火雞胸部朝上放在烤盤上，烤 1 小時 10 分鐘，或直到插入大腿的溫度計顯示溫度達到 68–72°C (150–165°F)。繼續烘烤，每隔 10 分鐘刷一次醬汁，直到表面呈金黃色，大約需要 30 分鐘。將火雞從烤箱取出，靜置 15 分鐘。將剩餘的醬汁拌入奶油中。
- 將火雞肉分成幾份，淋上剩餘的醬汁即可食用。
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