馬爾普阿
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 15張煎餅
複雜： 容易地
數量： 15張煎餅
每份營養成分：
卡路里 158， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 4 毫克 鈉 26 毫克 糖 15 G.
卡路里 158， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 4 毫克 鈉 26 毫克 糖 15 G.
瑪爾普阿（Malpua）是印度最受歡迎的甜點之一，通常在灑紅節（Holi）期間製作。它是一種煎餅，裹上一層用藏紅花和荳蔻調製的辛辣糖漿。這個食譜來自餐廳創始人尼迪·賈蘭（Nidhi Jalan）。 瑪薩拉媽媽 妮迪在布魯克林。她從婆婆那裡得到了這個食譜，婆婆會在麵糊裡加入粗粒小麥粉，讓煎餅邊緣更加酥脆。妮迪說，這種口味的瑪爾普阿煎餅“簡直太美味了”，並提醒大家這種煎餅很容易上癮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
煎餅
- 1 杯優質麵粉
- 1/4 杯粗粒小麥粉
- 3大匙全脂奶粉
- 1茶匙茴香籽
- 少許黑胡椒粉
- 3湯匙原味酸奶
- 1 杯牛奶
- 1/4 杯酥油或菜籽油，用於煎炸（最好使用酥油）（請參閱註釋）
- 1/8 茶匙小蘇打
糖漿
- 1 杯糖
- 1/4茶匙小荳蔻籽或2-3個壓碎的小荳蔻莢
- 1/4茶匙藏紅花絲
- 2大匙牛奶
局
- 2湯匙杏仁針
- 2湯匙切碎的開心果
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 煎餅：
在一個大碗裡，混合所有麵粉、奶粉、茴香籽和胡椒粉。拌入酸奶，然後逐漸加入牛奶，不斷攪拌，直到麵團光滑且可以流動。在室溫下靜置30分鐘，同時準備糖漿。 - 糖漿：
取一個中型平底鍋，放入糖、荳蔻和半杯水。煮沸後轉小火慢燉至糖漿濃稠，約8分鐘。糖漿靜置時保持溫熱。同時，將番紅花放入小碗中，用牛奶浸泡。 - 在一個大煎鍋中，以中高火加熱 2 湯匙酥油。
- 同時，將小蘇打加入麵糊中，攪拌均勻。待鍋中油熱後，倒入麵糊（每張煎餅用2-3大匙），麵糊應呈可攤開的狀態。轉中火，煎至金黃色，約2分鐘。
- 翻面煎至金黃色，約2分鐘。一次煎4-5張薄餅。重複以上步驟，直到用完所有麵糊，根據需要，每煎完一批薄餅後可添加適量酥油。將煎好的薄餅放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油脂。
- 如果糖漿已經冷卻，請將其加熱。將番紅花和牛奶加入糖漿中。
- 食用時，用夾子將煎餅蘸入熱糖漿中，然後轉移到上菜盤中。撒上杏仁片和開心果碎，趁熱享用。
筆記
酥油是印度的一種澄清奶油，可以在專賣店買到。
食譜作者 - 妮蒂·賈蘭是一位雕塑家、畫家，也是印度藝術展覽的參與者。
類別：
食譜集
