酥油（澄清奶油）

製作這些金黃酥脆的馬鈴薯餅只需要四種基本食材（外加少許鹽和黑胡椒）。為了確保煎出來的馬鈴薯餅酥脆蓬鬆，一定要盡可能擠出馬鈴薯絲中的水分。 閱讀更多

豐收節（Pongal）是印度南部慶祝的節日，節日期間會供應這種甜點。傳統上，它由新鮮收割的米和綠豆製成，並用印度紅糖調味，印度紅糖具有濃鬱的焦糖風味。卡舒（kashu）的用量非常足… 閱讀更多

• 鮭魚
• 醃辣椒
• 印度烤餅

這道菜的靈感源自加勒比海兩個島嶼——牙買加和特立尼達的烹飪傳統。鮭魚用辛辣的牙買加烤肉醬烤製而成，搭配烤餅和醃製蔬菜。這道菜也叫埃斯科維奇（Escovich）。阿塔麵粉（Atta flour）讓這道菜的口感相當… 閱讀更多

這款色澤誘人的米飯是用薑黃、芥菜籽、堅果和豆類製成的，最後還加入了檸檬汁和檸檬皮屑。米飯蓬鬆柔軟，香氣撲鼻，略帶酸味，口感酥脆。當您需要為餐桌增添活力時，這道菜絕對是您的理想之選。 閱讀更多

「鷹嘴豆粉球是排燈節最受歡迎的甜點。它是我學會的第一道甜點，也是我從小就最喜歡的甜點，」蘇爾比·薩尼說。 “小時候，爸爸經常會帶一小塊鷹嘴豆粉球回家，讓我們兄弟倆開心不已……” 閱讀更多

印度哈爾瓦由多種原料製成，例如小麥粉、杏仁粉、粗粒小麥粉或黃扁豆粉。這種粗粒小麥粉（蘇吉）甜點在印度北部最為流行，通常在…食用。 閱讀更多

• 醃料
• 烤肉串
• 香菜優格酸辣醬

帕尼爾是一種新鮮的、不加鹽的印度乳酪，製作方法是將牛奶與醋或酸橙一起凝固，然後將凝乳壓製成小塊。帕尼爾主要產於印度北部和巴基斯坦。在孟加拉邦，你也能找到它… 閱讀更多

杏仁巴菲是一種口感類似杏仁糖的美味糖果，帶有類似酥油的香味。這種印度甜點質地綿密，類似軟糖或太妃糖。巴菲可以在密封容器中保存長達三天。 閱讀更多

胡蘿蔔哈爾瓦（gajar ka halva）是印度北部一種香氣撲鼻的甜點，如今已風靡全球。它由胡蘿蔔、全脂奶粉和奶粉製成，並以荳蔻、堅果和乾果調味。胡蘿蔔哈爾瓦的製作地點— 閱讀更多

「傑拉比是印度非常受歡迎的美食，在街頭小販那裡最常見，」尼迪賈蘭說。 「它也常用於一些重要的節日，例如婚禮、灑紅節、排燈節和宰牲節。最美味的傑拉比是…” 閱讀更多

印度美食提供各種美味小吃，這些小吃通常包含堅果、膨化米和其他酥脆的食材，並用瑪薩拉香料調味，令人垂涎欲滴。雖然印度小吃（切夫達）的包裝隨處可見… 閱讀更多

• 麵團
• 香料混合物
• 填充
• 棗子羅望子酸辣醬

這些美味的小點心，內餡鹹香可口，不僅在印度，而且在世界各地都廣受歡迎。薩莫薩的概念是由中東商人帶到印度的，但最初的肉餡版本卻是… 閱讀更多

• 麵團裡加了融化的奶油
• 填寫

這些用粗粒小麥粉製成的餅乾，內餡是乾果，在黎凡特地區，無論是開齋節還是復活節，都是很受歡迎的甜點。餡料可以包含各種各樣的乾果，從椰棗到無花果，以及開心果、核桃等堅果。 閱讀更多

酥脆的馬鈴薯煎餅上點綴著薄切煙燻鮭魚，宛如一朵玫瑰花，是特殊場合令人驚豔的早午餐佳餚。佐以紅洋蔥、鮮奶油和檸檬角，淋上少許汁液，風味更佳。 閱讀更多

最美味、最完美的馕餅外皮酥脆，略帶焦香，內裡柔軟，略帶嚼勁，部分地方蓬鬆。和披薩一樣，它是用高溫快速烘烤的。這就是為什麼自製馕餅… 閱讀更多

• 煎餅
• 糖漿
• 局

瑪爾普阿（Malpua）是印度最受歡迎的甜點之一，通常在灑紅節（Holi）期間製作。它是一種煎餅，裹上一層用藏紅花和荳蔻調製的辛辣糖漿。這個食譜來自瑪薩拉餐廳（Masala Restaurant）的創始人尼迪·賈蘭（Nidhi Jalan）。 閱讀更多

以富含蛋白質、纖維和維生素的健康早餐開啟美好的一天，這將使您精力充沛數小時。理想的選擇是蘑菇、蔬菜和起司煎蛋捲，搭配全麥吐司和新鮮水果。 閱讀更多

印度香米粥（Khichdi 或 Kichri）是一道印度素食菜餚，用巴斯馬蒂大米和紅扁豆熬製而成，加入多種香草和香料慢燉至粥狀。生薑、孜然和墨西哥辣椒為印度香米粥增添了濃鬱的風味。最後， 閱讀更多

• 派
• 填充
• 蓋伊

您不僅會為這些薩莫薩的辛辣土豆餡料而感到高興，還會為麵團而感到高興，這種麵團經過多次試驗才達到每個人都喜歡的印度薩莫薩的口感：完美輕盈酥脆的外皮。 閱讀更多

• 醃料和雞肉
• 醬

根據一些資料顯示，雞肉咖哩飯（Chicken tikka masala）最早是由一位孟加拉裔廚師於 20 世紀 60 年代在蘇格蘭格拉斯哥烹製的。這是一道以番茄為底料，加入大蒜、生薑、胡蘆巴和印度香料粉（garam masala）調味的辛辣菜餚。 閱讀更多

• 古拉布·賈蒙
• 糖漿

古拉布·賈蒙（Gulab Jamun）是一種極其美味香甜的甜點，它是將麵團球油炸後浸泡在芬芳的玫瑰糖漿（Gulab）中，糖漿中還帶有淡淡的藏紅花和荳蔻香氣。食用時，麵團球浸在糖漿裡，並撒上碎堅果。這是最受歡迎的甜點之一。 閱讀更多

「鷹嘴豆咖哩是我最喜歡的鷹嘴豆菜餚，」食譜作者尼迪賈蘭說。 「這道咖哩有很多種做法。我喜歡鷹嘴豆完全浸在美味濃稠、鮮香可口的咖哩汁裡。大多數食譜都用的是乾鷹嘴豆——” 閱讀更多

“炸鰈魚是我最喜歡的菜餚之一，”杰弗裡·扎卡里安坦言，“它讓我想起紐約，那裡有許多傳奇餐廳供應這道菜，尤其是在節假日。我喜歡這道魚的擺盤，而且——” 閱讀更多

香噴噴的巴斯馬蒂米飯用藏紅花調味，煮至底部形成一層酥脆的鍋巴（稱為“塔赫迪格”），這是伊朗米飯最重要、最受歡迎的部分。煮好的鍋巴米飯只需從鍋中翻到盤子裡即可享用… 閱讀更多

在印度，這種甜點通常在排燈節等特殊場合製作，那時天氣轉涼，市場上也開始出現橙色胡蘿蔔（lal gajar）。胡蘿蔔甜點（Gajar ka halwa）味道清淡而美味，但它並非—— 閱讀更多

這道菜非常適合擺放在您的復活節餐桌上。將洋蔥以奶油醬汁烤製，作為主菜肉類的配菜。美國維達利亞洋蔥品種味道清淡宜人，尤其適合用於砂鍋菜。 閱讀更多

蒂卡瑪薩拉是印度最受歡迎的雞肉咖哩菜餚。去皮切片的雞腿肉用印度香料粉（Garam Masala）醃製，然後在慢燉鍋中與預先炸好的… 閱讀更多

西班牙醬是經典法式料理五大基本醬汁之一。它通常與肉類菜餚搭配食用，或用於製作另一種醬汁——半釉汁。西班牙醬以牛肉高湯為原料，煮至所需的濃稠度。 閱讀更多

這款甜點是用極薄的酥皮片製成的。購買現成的酥皮片不僅省去了揉麵的麻煩，還能讓烘焙出來的甜點擁有層次豐富的美味口感，這是連酥皮糕點都無法比擬的。準備好融化的奶油—— 閱讀更多

• 派麵團
• 餡餅餡料

馬鈴薯派（aloo在印地語中意為馬鈴薯）是一種油炸糕點，由薄面皮製成，內餡為馬鈴薯。千里達和多巴哥的薩莫薩三角餃融合了亞洲、印度、阿拉伯和拉丁美洲的烹飪風格，深受其影響。 閱讀更多

印度最受歡迎的菜餚之一——咖哩雞塊（Tikka Masala）在家就能輕鬆製作。你需要雞腿肉、番茄醬和番茄泥、椰奶以及印度菜餚中必不可少的各種香料，但是… 閱讀更多

費南雪蛋糕傳統上是用杏仁粉和蛋白烘焙而成。雖然它是由中世紀的聖母往見會修女發明的，但直到19世紀才真正流行起來，並有了現在的名字。 閱讀更多

馕餅是印度美食的主食，是每餐必不可少的組成部分。傳統上，馕餅是在泥爐中烘烤的，但這種以酵母為原料的扁平麵包在烤箱中烘烤也同樣美味可口。馕餅通常搭配湯、熱菜等食用… 閱讀更多

• 麵團
• 麵團
• 填充

我們家從來不做這道菜，因為它很花時間。我們以前都是在芝加哥的俄羅斯或波蘭麵包店買的。不過，這個食譜是我在羅徹斯特工作時從莉迪亞那裡學來的，她是一位廚師。我以前常去… 閱讀更多

用香草烹調的薄餅，搭配清淡的番茄泥，成就了一道獨具特色的佳餚。它色澤鮮豔，色香味俱佳，無論是日常餐桌還是節慶盛宴，都能為其增添光彩。每一種食材都至關重要，因為它們都為這道菜增添了… 閱讀更多

• 海綿蛋糕
• 填充
• 釉

這些美味的捲狀糕點以經典的法式巧克力海綿蛋糕為底，蛋糕體加入了可可粉，並塗抹了奶油霜。糕點頂部淋上巧克力糖霜。舊金山一家麵包店於…年首次製作了Ho Hos。 閱讀更多

• 雞：
• 咖哩雞：
• 咖哩香料混合物：
• 局：

雞肉咖哩飯配茉莉香米、烤餅和芒果酸辣醬 - 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

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• 巴斯馬蒂香米配青豆：

附照片的詳細食譜。

一份圖文並茂的自製麵包詳細食譜。 閱讀更多

• 扁豆湯
• 印度香料粉

附照片的詳細食譜。

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• 咖哩粉：

附照片的詳細食譜。

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• 麵糊
• 馬鈴薯餅
• 沾醬

附照片的詳細食譜。

• 索特基醬：

附照片的詳細食譜。

• 玫瑰水糖漿：

附照片的詳細食譜。

• 咖哩雞：
• 洋蔥煎餅：

附照片的詳細食譜。

• 謝麗爾辣醬：
• 酥油：

附照片的詳細食譜。

• 酥油：
• 鷹嘴豆餡料：

附照片的詳細食譜。

• 酥油：

這道甜粥用的是酥油煎煮的小麵條。印度的粉絲比我們的細，所以用天使面代替。這道甜點越放越好吃，所以一定要試試… 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

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• 供應：

附照片的詳細食譜。

• Sambhar（​​南印度扁豆咖哩）：

這是改良自泰米爾菜的食譜，雖然我稱這些米糕為麵包，但它們實際上更像是厚厚的、圓形的、上面鋪著麵糊的煎餅，可以作為小吃食用。新鮮的辣椒、番茄和香菜增添了色彩和清新的風味。 閱讀更多