鳳梨翻轉蛋糕
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
鳳梨翻轉蛋糕－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個菠蘿，去皮去芯
- 1/2 杯乾櫻桃
- 1 杯熱蘋果汁
- 2 湯匙 糖果粉
- 1大匙泡打粉
- 一小撮鹽
- 1又1/4杯砂糖
- 6 湯匙（85 克）室溫奶油
- 1 杯紅糖（壓實）
- 2根香草莢，刮出香草籽
- 4枚雞蛋，類別CO
- 3/4 杯牛奶
- 2 杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
將櫻桃浸泡在蘋果醬中，直到變軟。瀝乾水分後切片。將鳳梨切成盡可能薄的圓片。將麵粉、泡打粉和鹽過篩三次，鋪在烘焙紙上。在厚底平底鍋中加熱1杯砂糖，煮至琥珀色，約5分鐘。離火，加入3湯匙（45克）奶油。用木匙輕輕攪拌。
將焦糖倒入25公分的派盤中，鋪滿底部。撒上紅糖。 - 在烤盤底部鋪上鳳梨片，重疊鋪滿整個底部。在立式攪拌機的攪拌碗中，將剩餘的3湯匙（45克）奶油、香草莢中的香草籽和剩餘的1/4杯砂糖攪拌均勻。
將雞蛋逐一加入，攪打至蓬鬆。分三次加入牛奶，每次加入牛奶後都要與乾料交替加入。加入櫻桃。將麵糊倒入裝有鳳梨的烤盤中。 - 烤至牙籤插入後取出乾淨，約70分鐘。將派倒扣在盤子上。趁著烤盤底部的焦糖還熱，迅速將其倒入平底鍋中，用小火加熱。加入濃奶油，攪拌成醬汁。待醬汁濃稠後，與派一起享用。
食譜作者 - 蓋爾·甘德（美國）－糕點師，芝加哥餐廳TRU的共同所有人
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