鳳梨焦糖倒置蛋糕
投票數： 4
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
雖然經典的鳳梨翻轉蛋糕在美國被認為是老式或復古的甜點，但它每次端上桌總能讓人眼睛一亮。焦糖淋麵點綴著鳳梨片和櫻桃，構成精美的圖案，看起來總是那麼明亮喜慶，而蛋糕本身的味道也令人難以抗拒。它口感鬆軟輕盈，頂部覆蓋著多汁的水果。菠蘿蛋糕是倒扣著烘烤的，上桌時也需要翻轉過來。趁熱享用，再配上一團鮮奶油，味道最佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
派
- 2 杯優質麵粉
- 2茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙鹽
- 1茶匙薑粉
- 1/4茶匙丁香粉
- 0.5 杯無鹽奶油，軟化
- 1 杯糖
- 2個大雞蛋
- 0.5 杯濃奶油
- 0.5 杯罐裝鳳梨汁
食材
- 1/4 杯無鹽奶油，融化
- 0.5 杯淺棕糖
- 7 個罐裝鳳梨圈（+ 罐頭裡的 0.5 杯汁，用於做派）
- 13顆糖漬櫻桃
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9 x 3 英吋圓形烤盤的側面噴上烹飪噴霧或塗抹奶油。
- 鳳梨和焦糖：
在一個小碗裡，將融化的奶油和紅糖混合。將混合物鋪在準備好的烤盤底部。在烤盤邊緣擺放6片鳳梨圈，並在中心擺放1片。在每片鳳梨圈的中心放一顆櫻桃，其餘的櫻桃則放在烤盤邊緣的鳳梨片之間。 - 派：
在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、薑末和丁香末。在另一個大碗中，將奶油和糖打發至蓬鬆。一次加入一顆蛋，攪拌均勻。用橡皮刮刀交替地將麵粉混合物、鮮奶油和鳳梨汁拌入麵糊中，直到麵團光滑。 - 將麵糊鋪在烤盤中的鳳梨片上，烘烤 1 小時或直到插入中心的牙籤取出時乾淨為止。
- 將派在烤盤中冷卻 5 分鐘。然後，用金屬鏟沿著邊緣劃一圈，使派與烤盤分離，將盛放派的盤子倒扣在烤盤上，再將派和盤子一起放回桌上。從烤盤中取出派，趁熱佐以鮮奶油享用。
食譜作者 - Barbara Eley B'Smith 是一位時尚雜誌出版商和生活風格專家，三家餐廳的經理，屢獲殊榮的廚師和餐飲服務主管。
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