桃子波本威士忌倒置派
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款令人驚豔的夏日蜜桃派融合了焦糖、辛香波本威士忌和山核桃的風味，所有食材都巧妙地融入了麵糊中。製作這款精美的翻轉派，首先將蜜桃片精心鋪在用糖和水製成的簡易焦糖中，淋上芳香的波本威士忌，然後蓋上麵糊。烘烤完成後，將派翻轉過來，露出香甜軟糯的蜜桃底，再露出下面濃鬱濕潤的山核桃餡料。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又3/4杯糖
- 4個桃子，切成1公分厚的楔形片（約0.6公斤）
- 2-3大匙波本威士忌
- 1.5 杯優質麵粉
- 1/4 杯磨碎的山核桃
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙鹽
- 110公克無鹽奶油，室溫
- 2個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1 杯優格或克菲爾
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至 190°C (375°F)。取一個 25 公分（10 吋）的耐高溫煎鍋，放入 3/4 杯糖和 1 1/2 湯匙水，攪拌至混合物呈現濕沙狀。以中高火加熱，偶爾輕輕晃動煎鍋，但不要用湯匙攪拌，直到焦糖呈現淺琥珀色，約 5 分鐘。關火。將桃子片呈圓形擺放在焦糖上，淋上波本威士忌，然後將煎鍋放在一旁備用。
- 在一個中等大小的碗中，混合麵粉、磨碎的山核桃、泡打粉、小蘇打和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油和剩餘的1杯糖，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌均勻，再加入香草精。將攪拌器調至低速；分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要與酪乳交替加入，以麵粉開始和結束，揉捏至麵團成型。將麵糊倒在桃子上，均勻鋪平。
- 將烤盤放入烤箱，烘烤至派皮呈金黃色，用牙籤插入派的中心取出後牙籤乾淨無殘留物，約需50分鐘。如果派皮上色過快，可以用錫箔紙蓋住。靜置15分鐘後，將其倒扣在盤子上，完全冷卻。
類別：
食譜集
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