慢燉鍋菠蘿翻轉蛋糕
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時間： 5小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
鳳梨是倒扣派最受歡迎的食材之一，它不僅風味絕佳，還能賦予派令人驚豔的圖案美感，無論是精心排列的菠蘿圈，還是整齊層疊的菠蘿片，都能帶來絕佳的視覺效果。這款鳳梨派可以用慢燉鍋製作：先在鍋底鋪上一層糖、奶油和蘭姆酒的混合物，再放入鳳梨片，最後倒入麵糊。為了防止派皮因冷凝水而變得濕軟，不妨試試這個小妙招：在鍋蓋上舖一層厚厚的廚房紙巾，吸收多餘的水分。將做好的派盛入盤中，你會發現香甜的焦糖鳳梨層包裹著酥脆的堅果派皮。搭配鮮奶油和一顆櫻桃享用，美味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 10 湯匙（150 克）軟化奶油，另需一些用於塗抹烤盤
- 0.5 杯紅糖
- 2大匙黑蘭姆酒
- 半個成熟的菠蘿，去皮去芯，切成 1 公分厚的片。
- 1 杯麵粉
- 半杯烤香切碎的山核桃
- 3/4茶匙泡打粉
- 0.5茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 2/3 杯砂糖
- 2 室溫下的大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 2大匙全脂牛奶
- 0.5 杯濃奶油
- 1大匙糖粉
- 1湯匙切碎的馬拉斯奇諾櫻桃 + 整顆櫻桃用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個4誇脫的慢燉鍋裡塗抹奶油。用兩層錫箔紙完全鋪滿鍋底，然後在錫紙上也塗抹奶油。切4湯匙（60克）奶油，塗抹在慢燉鍋底部，撒上紅糖，淋上蘭姆酒。將鳳梨片重疊鋪在奶油上，完全覆蓋鍋底，並輕輕按壓使其嵌入糖混合物中。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、堅果、泡打粉、肉桂、肉荳蔻和 1/2 茶匙鹽混合。
- 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中（如果使用手持攪拌機，則在一個大碗中），將剩餘的 6 湯匙（90 克）奶油和砂糖混合，用中高速攪拌至蓬鬆輕盈，約 3 分鐘。刮下碗壁上的麵糊，然後加入雞蛋和香草精攪拌均勻。
- 將攪拌機速度調至低速，輕輕拌入麵粉混合物，直到完全融合。加入牛奶，將速度調至中高速，攪拌至順滑，約30秒。將麵糊均勻地舖在慢燉鍋中的鳳梨上。
- 在慢燉鍋上鋪兩層廚房紙巾（注意紙巾不要接觸到派），以防止冷凝水從鍋蓋滴到派上。蓋上鍋蓋，低溫燉煮3-4小時，直到用牙籤插入派的中心取出後牙籤乾淨為止。關掉慢燉鍋，讓派靜置20分鐘。
- 撕開錫箔紙取出派，放在晾架上冷卻（可趁熱食用，也可常溫食用）。小心地將派倒扣在盤子上，然後撕掉錫箔紙。
- 將鮮奶油打發至出現軟性尖峰。拌入糖粉和切碎的櫻桃。將派切片，配上一團打發的鮮奶油和一顆櫻桃即可享用。
類別：
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