草莓杏仁酥餅
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我不知道這是怎麼回事，也不知道為什麼會這樣，但這簡直就是夢想破碎的奇蹟。烤箱並不會像你想像的那樣，把草莓變成一團黏糊糊的紅色糊狀物；相反，它賦予了草莓濃鬱的果香和多汁的口感。這簡直就像煉金術：你可以從超市買最便宜、最硬的草莓，拌上杏仁醬碎，烤一下，就能在寒冷的冬日里，品嚐到英式夏日的味道。當然，一定要配上大量的奶油：我認為這是必不可少的，而不是可有可無的。
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
如果非要我挑一個烹飪過程中無法改進的地方，我敢打賭肯定是草莓壞了（沒熟，沒味道）。唯一讓我懊惱並承認自己犯錯的是，我讀過英國傳奇大廚西蒙·霍普金森的一篇文章，他在文章裡推薦用這種草莓做派。所以我照做了。嗯，其實也不完全是這樣：我比他懶多了，所以就做了酥皮點心。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克去梗草莓
- 1/4 杯糖粉
- 1/4 杯杏仁粉
- 4茶匙香草精
頂層：
- 2/3 杯堆滿的小麥粉
- 1茶匙泡打粉
- 5大匙冷藏切丁奶油
- 1又1/4杯杏仁片
- 約 1/2 湯匙粗砂糖
- 濃奶油（用於佐餐）
- 1 個耐熱派盤，直徑約 20 厘米，深度約 5 厘米（容量約 1 1/4 誇脫）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至205°C。
將去蒂的草莓放入派盤（我用的是圓形的），撒上糖、杏仁粉和香草精。輕輕搖晃一兩次，使所有材料混合均勻。 - 接下來，準備頂層。將麵粉和泡打粉放入碗中，用手指（或使用立式攪拌機）將它們揉搓進切成小塊的冷黃油中。揉搓完成後，混合物應呈現類似淺色燕麥片的酥脆質地。加入杏仁片和粗砂糖，用叉子拌勻。
- 將混合物均勻地撒在草莓上，輕輕按壓使其貼合烤盤邊緣。將烤盤放在烤盤紙上，放入烤箱烘烤30分鐘。此時，酥粒表面會呈現金黃色，有些粉紅色的汁液會滲出並在邊緣冒泡。
- 靜置10分鐘後再食用。佐以一壺冰鎮濃奶油。
建議為了方便日後使用：酥粒可以提前一天做好。用保鮮膜蓋住烤盤，放入冰箱冷藏，備用。依照指示烘烤，但需額外增加 5-10 分鐘。檢查：酥粒中心應該非常熱。
冷凍小貼士：酥粒可以裝入密封塑膠袋中冷凍保存長達3個月。食用前，直接從冰箱取出酥粒，撒在草莓上，用手將較大的結塊弄碎。未烘烤的酥粒也可以用兩層保鮮膜和一層鋁箔包裹後冷凍保存長達3個月。食用前，在冰箱冷藏室解凍24小時，然後按照上述方法烘烤即可。
類別：
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