桃子草莓酥餅
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
酥皮派（Crumble）起源於英國，其名稱本身就意味著「碾碎」。這種派的餡料是用較乾的酥皮製成，酥皮呈碎屑狀，內餡則是水果或漿果。這道食譜使用了草莓和桃子作為酥皮餡料，並搭配一團鮮奶油或冰淇淋食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
派
- 平底鍋用黃油
填充
- 2湯匙鮮榨檸檬汁（約半顆大檸檬）
- 1.5 湯匙 L. 葛根粉
- 450克中等大小的草莓，對半切開
- 650克黃桃或白桃，去皮、去核、切片*（參見廚師筆記）
- 半杯紅糖
食材
- 2/3 杯麵粉
- 2/3 杯普通燕麥片
- 半杯杏仁片
- 1/4 杯紅糖
- 1茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙細海鹽
- 110克冷藏奶油，切成約1公分的立方體
- 食用方式： 鮮奶油、香草冰淇淋或義式冰淇淋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在烤箱中層。將烤箱預熱至攝氏180度。在20公分×20公分的玻璃烤盤上塗抹奶油。
- 填充： 在一個中等大小的碗中，將檸檬汁和葛粉攪拌至順滑。加入草莓、桃子和紅糖。輕輕攪拌，直到水果完全裹上汁液和糖。將混合物倒入準備好的烤盤中。
- 配料： 將麵粉、燕麥片、杏仁、紅糖、肉桂粉和海鹽放入食品料理機中，攪打至順滑。加入奶油，繼續攪打至奶油顆粒如豌豆大小。將混合物撒在餡料上，放入烤箱烘烤40-45分鐘，直到餡料冒泡且表面呈金黃色。將酥粒冷卻5分鐘即可。
- 將酥粒舀入碗中，配上一大匙鮮奶油或冰淇淋即可享用。
主廚筆記
也可以用1磅冷凍解凍的草莓和1磅冷凍解凍的桃片（加上解凍時滲出的汁液）來製作酥皮點心。將葛粉用量減少為1湯匙，然後依照上述方法準備。
類別：
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