德國椒鹽捲餅
投票數： 5
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
數量： 8個椒鹽捲餅
複雜： 容易地
數量： 8個椒鹽捲餅
奧爾頓做出完美椒鹽捲餅的秘訣在於：像烤百吉餅一樣，在烘烤前先用沸水浸泡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯溫水（43 - 46°C）
- 1大匙糖
- 2茶匙粗鹽
- 1 包活性乾酵母
- 620克（約4.5杯）優質小麥粉
- 55克融化的奶油
- 用植物油塗抹平底鍋
- 10 湯匙水
- 2/3 杯小蘇打
- 取一個CO級雞蛋的蛋黃，加1大匙水打散。
- 椒鹽脆餅鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 在立式攪拌機的攪拌盆中，混合水、糖和鹽，然後將酵母撒在表面。靜置 5 分鐘，直到混合物開始起泡。
加入麵粉和奶油，使用攪拌鉤低速攪拌。將攪拌機速度調至中速，揉麵至麵團光滑並開始脫離攪拌碗壁，大約需要4-5分鐘。
將麵團從攪拌碗中取出，清洗乾淨，然後塗抹上植物油。將麵團放回碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約50-55分鐘，直到麵團體積增加一倍。 - 將烤箱預熱至230°C。在兩個小烤盤上鋪上烘焙紙，並輕輕塗抹一層植物油。
在一個 8 誇脫的平底鍋或烤盤中，將 10 杯水煮沸。
同時，將麵團轉移到抹了少許油的工作台上，分成8等份。將每一份麵團搓成61公分（24吋）長的麵條。將麵條對折成U形，捏住兩端。然後，將兩端重疊，並按壓到U形的底部，形成椒鹽脆餅。放在鋪有烘焙紙的烤盤上。 - 將椒鹽捲餅逐一放入滾水中燙30秒。用大號扁平鏟子撈出。放回烤盤，在椒鹽捲餅表面刷上打散的蛋黃液，撒上鹽。烘烤至金黃色，約12-14分鐘。食用前在晾架上冷卻至少5分鐘。
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